Svinjski perkelt

500 gr svinjskog buta, 2 veće glavice crnog luka, 1 kašika aleve paprike, 1 kašika ljute tucane paprike, ulje ili mast, 1 paradajz ili pelat, 1 paprika

Meso isečemo na kocke, kao za gulaš. Luk sitno iseckamo i dinstamo na malo masnoće, dok ne postane staklast, skinemo sa vatre i pospemo sa pune kašičice ljute i aleve paprike. Vratimo na vatru, do­damo kockice mesa i ispržimo ih na jakoj vatri, stalno mešajući. Poklopimo, smanjimo vatru, po­solimo po ukusu, stavimo pelat ili paradajz i papriku. Meso treba da se krčka u sopstvenom soku, to mu daje ukus. Ako se desi da sok uvri, dodajemo po malo vode, dok meso ne ome­kša i luk se ne raskuva, te dobijemo gusti krem - sos.

Dodatak
Krompirove knedle ili valjušci bareni u slanoj vodi. Sok perkelta na kraju ukuvaju i dva dl pavlake, ali tako da ne vri.

Punjene paprike

1 kg mlevenog mesa
1,5 kg. paprika
1 šargarepa
1 veći luk
150gr pirinča
peršun
so, začin C
biber
1/2 kg paradajza
1/2 l.soka od paradajza
Preiprema:
Na malo ulja propržiti iseckan crni luk, narendanu šargarepu i mleveno meso. Posoliti pobiberiti i dodati začin C. Skloniti sa vatre pa dodati dobro opran pirinač, sve mešanjem sjediniti. Paprike, oprati , izbušiti i očistiti od semenki. Napuniti mesom zatvoriti kolutovima paradajza i poređati u dublji sud, naliti vodom i kuvati, dok se paprika ne skuva. Na kraju preliti sa kuvanim paradajzom.