Jeger šnicle
Oko 1,5 kg. šnicli
250 gr. dimljene slanine - iseckati na kockice,
3 glavice luka iseckanog na kockice,
4 praziluka - beli deo iseckati na kolutiće,
400 gr. kisele pavlake
1 čaša mleka
1 domaća dimljena kobasica
150 gr. rendanog kačkavalja
500 g. šampinjona.
Šnicle izlupati, posoliti i pobiberiti, pa poređati u šerpu, u kojoj će se peći.
Po šniclama posuti rendani kačkavalj.
Luk, šampinjone i slaninu prepržiti, malo pobiberiti, pa posuti preko sira.
Preko toga poređati praziluk.
Pavlaku razblažimo sa čašom mleka, a jeger sos napravimo ovako:
Ispržimo domaću kobasicu, ( isečemo je na komadiće) pa je poređamo preko praziluka. U onom ulju gde se pržila kobasica, dodamo 2 kašike brašna i 1 čen belog luka. Kada se to lepo upržilo prelijemo sa 1 - 2 čaše vode, (gustinu regulišemo količinom vode).
Pomešati dobijen sos sa umućenom pavlakom i preliti po šniclama. Malo protresti šerpu, staviti u frižider da prenoći. Sutradan peći na 200*C oko 1 sat.
Hlebne knedle
200g kockica suvog belog hleba (sušen na vazduhu, )
2 cela jaja
1 kašičica soli
svež peršunov lista
340 ml vrućeg mleka
Viljuškom blago umutite jaja, pa im dodajte vruće mleko, so i dosta svežeg sitno seckanog peršunovog lista. Preliti preko hleba i rukama izradite, ali ne previše jer želimo da se hleb natopi, ali da ipak korica ostane malo nenatopljena, da se oseti kasnije. Ostaviti masu da se odmori 15 minuta.
Lepo nauljenim rukama formirajte knedle i ređajte ih na nauljeni tanjir. Sipajte malo vode u šerpu, i dodati malo ulja, kao kada kuvamo makarone kada voda provri polako spuštati knedle, kada isplivaju znači da su skuvane. Možete ih samostalno služiti, ali ih dobro ocedite i ispržite na vreloj masnoći. Mogu biti i odličan prilog nekom lepom sosu ili gulašu.
Đuveč - nekako s'proleće
1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarep
šaka kukuruza šećerca
carska mešavina ili povrće po vašem izboru
200 gr šampinjona
1/2 kg belog mesa ili mesa po želji
200 gr očišćenog i opranog pirinča
200 gr opranog i očišćenog svežeg spanaća
Luk sitno iseckamo i pržimo na ulju, dodamo šatgarepu iseckanu na kolutiće, dodamo pola šolje vode i dinstamo. Belo meso isekcati na manje komade i ubaciti da se dinsta, dodati očišćene i isečene šampinjone, carsku mešavinu, kukuruz, grašak, sve neka se krčka 10 tak minuta, dodati spanać i pirinač, posoliti, pobiberiti i začiniti i pustiti da se malo prokrčka, sve to preručiti u pekač, ako imate ostatak pilećeg mesa batak i karabadak stavite preko đuveča i zapeći u rerni.
Krompir u slanini
6 - 8 srednjih krompira;
12 - 15 traka slanine;
Za sos:
25 gr putera - margarina
1 kašika brašna
1/4 l bujona (supa skuvana od gotove kocke)
100 gr pavlake
so, biber, sok od pola limuna
Najbolje da kao i ja na prvoj i drugoj slici odmerite koliko vam krompira staje u sud u kome ćete peći krompir.
Taj krompir operete i skuvate sa ljuskom. Kada se skuva (da ne ispuca) ohladi se i oguli. Onda se umotava u trake slanine. Ako ne nađete duži komad slanine, onda možete i dva komada da bi omotali dobro krompir (tada računajte da će slanina pustiti i biće malo masnije ali pogledajte zadnju sliku - nije nikom smetalo). Stavite krompir u rernu zagrejanu na 200 C i u originalu piše zapecite 10 minuta, ja uvek pečem 20 minuta.
Za sos me poslušajte ovako. Sva je fora u sosu. i slobodno mu koknite sve puta 3. Opet zavisi sve od suda u kome spremate ručak. jer treba da se krompir dobro zalije i prelije ovim sosom. Ja sam dakle stavio ovako: 70 gr putera (može i margarin), 3 kašike brašna ( pazite da ne bude sos previše tečan), bujon 750 ml i pavlake čak 500 ml (ne može da škodi što bi rekao Lane Gutović), i so, biber kako ko voli. Limun nisam stavljao nikada da deca ne nađu izgovor da je kiselo, a ekstra je i bez njega.
Dakle,
zagrejte puter, dodajte brašno i dobro umešajte (brašno nikako posle bujona jer će da se zgrudva) zatim dodajte i bujon i neka sve to prokuva. Dobro ga osolite (ne reklamiram ali ja sam stavio Vegetu). Kad prokuva pomerite sa vatre i dodajte pavlaku. I dobro promešajte da se sve sjedini.
Izvadite krompir iz rerne i prelijte po svim krompirima a ono će se slivati i između njih. Dok provalite koliko vam sosa treba za vaš sud.
I vratite u rernu još jedno 15 do 20 min da se dobro zapeče. Gotovo jelo posuti svežom iseckanom mirođijom ili peršunom.
Prijatno!
Pasta ala banat
1 srednja tikvica
3-4 kašike masti ili ulja
2-3 kašike brašna
1 veći čen belog luka
mleko
so
suvi začin
mirođija ili lišće peršuna
po želji sirće
Očistiti tikvicu, odstraniti semenke, iseckati na kockice 2 cm. i kuvati u slanoj vodi 10-15 min. Mast ili ulje zagrejati dodati sitno seckani beli luk i brašno. Kada malo luk promeni boju dodajete tikvice prethodno proceđene, a vodu ne bacati. Malo promešati i naliti mlekom da se dobije gusta masa koju samo malo razredite sa vodom u kojoj su se kuvale tikvice, pa razredite sa mlekom do gustine koju želite.
Uz mešanje sačekate da provri, po potrebi dodajete mleko, solite, dodate začin i sitno seckanu mirodjiju ili peršun/obe varijante su fantasticne, s tim da mirođija daje jači i lepši ukus, smanjite vatru i nek se kuva 10-tak minuta. Na sam kraj po želji dodate malo sirćeta.
Tiramisu
4 jaja
4 vanilina šećera
80 gr šećera u prahu
500 gr krem sira (meni se najbolje pokazala kravica sitan sir u kantici sa čizkejkom na etiketi)
0.5 l slatke pavlake (od mlečne masti, kravica je i ovde najbolji izbor)
3 male kutije piškota
2 kafene kašičice instant kafe
malo ruma
kakao prah za posipanje kolača
Umutite mikserom rashlađenu slatku pavlaku, da se dobije čvrst šlag. U to dodajte šećer u prahu, krem sir i mutite na maloj brzini da se lepo sjedini. Ova mešavina se koristi umesto maskarpone sira koji je sastojak u originalnom receptu. Za drugi deo fila umutite 4 belanca u čvrst sneg, zatim dodajte 4 vanilina šećera i žumanca i mutite još da se sve sjedini. Umućena jaja dodajte kašiku po kašiku u fil od sira i pavlake, muteći sve vreme na maloj brzini da se sve lepo sjedini.
Tečnost za umakanje piškota spremite na sledeći način:
Rastvorite instant kafu u toploj vodi, dodajte rum i šećer po ukusu. Ako vam se čini da ova mešavina ima prejak ukus, slobodno je dodatno razredite hladnom vodom. Treba vam ukupno oko 200 ml tečnosti za umakanje piškota.
Piškote umačite kratko u rastvor kafe i ređajte u dublji pleh ili tepsiju. Tespija treba da bude tolika da jedna i po mala kutija piškota pokrije dno. Naređane piškote prelijte polovinom fila. Zatim naređajte još jedan sloj piškota i još jedan sloj fila. Kolač stavite u frižider na nekoliko sati da se fil malo stegne i da piškote omekšaju. Pre sečenja i služenja kolač pospite tankim slojem kako praha.
Uživajte uz tiramisu i omiljenu kaficu
Banatska poslastica
Griz
- 100 g griza
- 1 l mleka
- 3 kašike šećera
- U mleko dodati šećer, i staviti da proključa.
- Sipati griz uz stalno mešanje, paziti da nema grudvica.
- Kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne.
- Kuvani griz sipati u činijice i narendati čokoladu
Običan ručak
Paradajz supa
Na malo ulja ispržimo varjaču brašna, paziti da ne izgori. U proprženo brašno sipamo 1/2 litre domaćeg ili kupovnog paradajza, razredimo vodom, ni da je gusto kao sos, a ni da je baš retko, već lepu gustinu da ima, kao krem. U supi po želji možete da ukuvate rezance, knedle, taranu, a lepa je i bez dodataka. Posoliti i začiniti po ukusu.
Svinjske šnicle sa šampinjonima - po receptu Dane Drobnjak sa malim izmenama
500 gr svinjskih šnicli ( može pileće ili teleće šnicle)
1 kašičica senfa
400 gr šampinjona
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
1 šoljica ( šoljica od 1 dcl) pirinča
so, mleveni biber
1 kašičica origana
1 kašika seckana peršuna
2 prstohvata tucane crvene paprike
1 veći paradajz
3-4 kašike kisele pavlake
100 gr rendana kačkavalja
Svinjske šnicle istanjiti čekićem za meso, posoliti, pobiberiti i premazati senfom, poređati na pouljen pleh i ostaviti na hladno mesto.
Dok šnicle stanu, pirinač oprati i skuvati, procediti od vode.
Na 2 kašike ulja , dodati seckani crni i beli luk, seckane šampinjone, pržiti dok ne ispari tečnost . Dodati origano, so, seckani peršun, 2 prstohvata tucane paprike i kuvani pirinač. Sve dobro izmešati.
Masu staviti na šnicle u plehu. Jedan veći paradajz oguliti iseći na kriške i staviti preko šampinjona.
Preko paradajza staviti kiselu pavlaku i po vrhu staviti rendani kačkavalj.
Peći na 200 stepeni 40 minuta da dobije zlatno braon boju.
Integralna pogača
- 600-700 gr integralnog brašna
- kockicu svežeg kvasca
- 400 ml vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja
Toplu vodu sipati u posudu, pa izmrviti kvasac i dodati šećer.
Sve promešati sa kašikom.
Dodati pola mere brašna i pola mere ulja, pa sve opet dobro izmešati.
Dodati još malo brašna pa so i opet izmešati.
Dodavati postepeno ostatak brašna da se umesi testo, koje ni mekano ni tvrdo.
Kada završite mešenje, pouljite okolo testo, prebacite ga još koji put i ostavite da kisne u pouljenoj posudi.
Posle 30ak minuta izvadite ga i još malo prebacite.
Sve krajeve testa ubacite unutra, pa ga okrenite naopako i rukom vrtite u krug, da se donja strana gde su krajevi spoji sa ostatkom testa i lepo zaokruži.
Pouljite šerpu ili pleh i stavite vaše testo, pa ostavite pokriveno krpom da kisne 30 minuta.
Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni.
Posle 30 minuta stavite testo da se peče.
Peći otprilike 40 minuta.
Proverite tanjim nožem ili iglom za pletenje da li je unutra pečen.
Tako vrelog poprskati ga vodom i poklopit krpom .
