Kod mene danas supa sa knedlama

Sok od zove i bagrema

20 cvetova zove
20 cvetova bagrema
2 litre vode
3 kg šečera + 1 litra vode
10 g limuntusa
1 dc jabukovog sirćeta
1 limun ili pomorandža

Prvo cvetove zove i bagrema oprati pod mlazov vode. Potopiti cvetove zove i bagrema,  a na kriške iseći pomorandžu (limun) , sve to potopiti u 2 litre vode, i ostaviti na hladnom 24 sata.
Šećer skuvati u litri vode, ohladi i dodati u vodu u kojoj su se potopili cvetovi.
Dodaj limunsku kiselinu i jabukovo sirće.
Sve zajedno dobro izmešati, te staviti u čiste tople flaše.

Čiste oprane flaše staviti u rernu na 100 C, sipati topao sok u tople flaše.

Sladoled od čokolade

Nedeljom u podne

Snikers torta

Kora:

Umutiti 6 belanaca sa 12 kašika šećera,2 kašike prezli, 6 kašika mlevenog kikirikija, 1 kašika brašna i 1 kašika ulja. Ispeći koru na pek papiru, oko 20 minuta na 180*C.

1 fil :

400 gr krupno mlevenog kikirikija peći na suvom tiganju, paziti da ne zagori, kada je ispečen dodati mu 400 gr eurokrema. Sve polako sjediniti i ostaviti sa strane da se hladi.

2 fil - 1deo:

Umutiti 1 margarin sa 250 gr šećera u prahu. dodati jedno po jedno žumance i 200 gr mlevenog Plazma keksa.

2 deo:

Umutiti sa kiselom vodom

100 gr šlaga, i dodati 200 gr istopljene crne čokolade (milka alpine). Spojiti oba dela.
Filovati kora-prvi fil-drugi fil- umutiti 4 šlaga.

Punjene paprike

700 gr mlevenog mesa
1,5 kg. paprika
1 šargarepa
1 veći luk
150gr pirinča
peršun
so, začin C
biber
1/2 kg paradajza
1/2 l.soka od paradajza

Na malo ulja propržiti iseckan crni luk, narendanu šargarepu i mleveno meso. Posoliti, pobiberiti i dodati začin C. Skloniti sa ringle pa dodati dobro opran pirinač, sve mešanjem sjediniti. 
Paprike, oprati , izbušiti i očistiti od semenki. Napuniti mesom zatvoriti kolutovima paradajza i poređati u dublji sud, naliti vodom i kuvati, dok se paprika ne skuva. Na kraju preliti sa kuvanim paradajzom.

Zeljanica

• 500 g kora za pitu
• oko 300 g svežeg zelja ili spanaća
• oko 1/2 kg sira
• 3 jajeta
• oko 2 čaše kisele vode 
• ulje
• 1/2 čaše pavlake
• mleko po potrebi

Zelje kratko obaritiili ga samo preliti provrelom vodom, ostaviti ga 1-2 minuta poklopljeno da otpusti malo, ocediti i sitno iseckati. Napraviti fil za pitu od zelja, sira, jaja i kisele vode.

U pouljen pleh za pečenje prvo staviti dve kore ravno, pa preko nje, gužvane i namočene u smesu sa sirom i zeljem. Kore malo prskati uljem i kiselom vodom.

Fil pripremiti od umućenih jaja, izgnječenog sira koji se pomeša sa zeljem ili spanaćem. Dodati ulje, malo soli, po ukusu, 1/2 čaše pavlake, sve to zaliti sa 2 čaše kisele vode, ako je baš i dalje jako gusto sipati po malo mleka.

Svaku koru izgužvati i umakati u pripremljen fil, pa tako gužvane kore ređati u već pripremljen pleh. Ostaviti samo dve kore za prekrivanje pite. 

Prekriti pitu sa te dve kore koje su ostale, u šoljici izmešati pola ulja pola kisele vode i na vrh noža soli pa preliti celu pitu. Dobro je protresti da preliv ode i ispod pite.

Peći na 200*C oko 40-45 minuta. Prijatno !

Fruštuk

 Prženi mladi luk sa jajima, uz dodatak sira, jogurta ili kiselog mleka.
                                     
                                                                           Prijatno !

Sosina pita sa mesom

1/ kg. kora
1/2 kg. mlevenog pilećeg mesa
2 praziluka + 1 glavica crnog luka
------ preliv------
2 kašike pavlake
1 jogurt čaša jogurta
2 - 3 kašike ulja
2 jaja
---------------------------
so, crni mleveni biber, začin, susam

Očistiti praziluk i crni luk pa ih ispržiti, dodati im mleveno meso i dalje pržiti. Pred sami kraj dodati začin, biber i so.
Umutiti jaja, dodati jogurt i pavlaku, pa ulje. Podmazati pleh i ređati prve dve kore, premazati prelivom pa posuti mlevenim mesom. Ponovo prekriti korom, preliv i meso. Zadnju koru isečemo na kockice, pa je prelijemo prelivom i pospemo susamom. Držati u frižideru najmanje 1 sat pre pečenja.

Sirup od maline

1 kg. malina
700 gr. šećera
1/2 pakovanje limontusa

Maline stavite u posudu, dodajte šećer, limontus i izmešajte. Ostavite da odstoji 24 časa.

Naredni dan prebacite u lonac, nek samo malo proključa. Sklonite sa ringle, nek se ohladi, precedite preko cediljke, onda dobivenu količinu precedite preko gaze.

Sve prokuvati još nekih 10 minuta, sklonite sa vatre i odmah puniti flaše.

Domaći sok od kupina

2 kg svežih, zdravih plodova kupina, otprilike 1,300 kg šećera i 1-2 kesica limuntusa. 

Voće operite i ostavite da se dobro ocedi, pa prebacite u šerpu u kojoj ćete na tihoj vatri kuvati 10 – ak minuta. Nakon toga, kupine izgnječite, a možete i procediti ako želite. Dodajte šećer i kuvajte na tihoj vatri, neprekidno mešajući, dok se šećer ne rastopi. Dodajte limuntus i izmešajte, pa dobijeni sok prespite u čiste flaše. Kada se ohlade, odložite ih na hladno i tamno mesto.

Kašasti sok

Očistiti i iseći na krupno oko 1.5-2 kg. jabuka, naliti vodu i kuvati. 1 kg šargarepe, očistiti i sitnije iseći, staviti posebno da se skuva. Kuvano sve samleti u blenderu ili štapnim mikserom. Dodati jedan ceo isceđeni limun i 1/2 limontusa i po potrebi još vode, da bude 4-5 litara. Ja sam pravila manju količinu i ispao mi je pravi kašasti sok.

Sirup od limuna

3 limuna
2 kg šećera
2 kesice limuntusa
2 l vode
Limun dobro operite i isecite na komade željene veličine. Zatim staviti u blender i usitniti.
U većoj šerpi pomešajte sve sastojke: limun, šećer i limuntus, pa sve nalijte vodom. Zatim dobro promešajte i ostavite da odstoji ceo dan 24 časa ). S vremena na vreme promešajte.
Sutradan sterilišite flaše, a sok procedite. Domaći sok od limuna je preporučljivo da procedite kroz gazu, a ne kroz cediljku. Pripremljen sok sipajte u flaše i čuvajte u frižideru.

Domaći sok od bundeve

Sok od banatske banane

2,5 kg bundeve
800 - 1 kg šećera
3 - 4 limuntusa
1 ekstrat kajsije

Bundevu očistiti i oprati, iseći je na manje komade, kocke. U šerpu staviti isečenu bundevi, naliti vodom i kuvati, dok ne postane mekana. Skuvanu bundevu procediti VODU NE BACATI !!!
Bundevu ispasirati, vratiti u onu vodu gde se kuvala u dodati šećer. Pustiti da "baci" jedan ključ i dodati ekstrat kajsije, blago promešati, dodati limuntus i vruće sipati u čiste flaše.

Sok od jagoda

5 kg jagoda
1,200 gr šećera
11 litara vode
5 limuntrusa

Jagode samleti na mašinicu za paradajz, vodu i šećer kuvati 15 minuta, staviti limuntus. 
Topao sok sipati u tople flaše.

Sok od zove

↜

40 cvetova zove
5 litara vode
4 kg šećera
5 limuntusa
sok od 2 limuna

Prokuvati vodu sa šećerom, kad se ohladi dodati zovu, limuntus i sok od čimuna. Ostaviti da odstoji 48 sati, procediti kroz gazu i sipati u flaše. Držati u frižideru ili zamrzivaču.

;) Sosina Vrtirep torta

;) Možete je filovati po vašem ukusu ili sa onim što imate u frižideru.

3 jaja

300 g brašna

mleko

voda

2 kašike ulja

na vrh noža soli

za fil:
1/2 kg sira (najbolji je švapski, domaći sir)
2 dcl pavlake
1-2 jajeta
posoliti prema želji i ukusu

Ja ovako sve smutim:

Umutim jaja, dodam odmah čašu vode i čašu mleka, ulje, brašno i so. Ako ima potrebe dodam po potrebi još mleka i vode ili brašna.

Ispeći palačinke ;) oko 20 - 25 komada.

Palačinke ređamo jednu na drugu u okruglom pekaču gde će se peći. Svaki red palačinki filovati sirom pomešanim sa pavlakom i 1-2 jajeta. Gornju goru-palačinku ne premazujemo. Peći na 200*C oko 30 minuta. Poslužiti sa kiselim mlekom i jogurtom ili po želji.

* Banatski prolećni Đuveč *

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
2 sveže paprike
1 srednji krompir
1 srednja tikvica
1 srednji patlidžan
oko 150-200 gr šampinjona
150 gr pirinča
oko 3 dcl paradajz soka

Na malo ulja propržiti sitno iseckanu glavicu crnog luka.
Dodati iseckanu šargarepu na kolutiće, iseckanu papriku, krompir isečen na kockice. Dinstati sve oko 30 minuta, polako da vri. Pred sami kraj dinstanja, na 5-10 minuta do kraja dodati isečenu tikvicu na kockice, patlidžan i šampinjone. Dodati i očišćen i opran pirinač.
Promešati dodati začina C, soli, crnog mlevenog bibera, peršunovog lišća i dobru čašu paradajz soka. Sve dobro promešati varjačom i zapeći u rerni na 250*C oko 30 minuta, dok ne uhvati blaga korica.
Uz đuveč ako volite poslužite dinstano meso.

Kifla pogača

250 ml mleka

kockica kvasca

2 kašičice soli

1 kašičica šećera

700 gr brašna

100 gr margarin

120 ml ulja

2 jajeta

1 kašika mleka

susam

U mlako mleko dodajte kvasac, šećer i kašičicu brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac nadođe.

Dodajte ulje, malo umućena belanca, jedno žumance i so. Promešajte pa brašnom zamesite testo. Ostavite 20-30 minuta da testo narasta.

Testo podelite na 7 delova. Svaki deo posebno razvucite u krug.

Prvi deo premažite margarinom. Preko složite drugi krug pa sve tako redom i treću, četvrtu ..., sedmu ne premazujete. Dodajte malo brašna ispod testa, pa razvucite još malo.

Krug isecite na 7 trouglova. Svaki trougao uvijte u kiflu i složite u podmazan pleh. Ostavite 60 minuta da pogača naraste. Premažite, samo sa gornje strane, sjedinjenim žumancetom i kašikom mleka. Ako volite pospite susamom i pecite prvo 5 minuta na 230 °C, a zatim još 30 minuta na 200 °C

;) Argentinski ćevap, pire krompir i sos od šampinjona

Argetinski ćevap:

• 300 gr mlevenog mesa
• 300 gr krompira ( ja sam stavila 2 veća)
• manja glavica crnog luka,
• čen belog luka
• 2 jajeta
• so
• biber
• brašno
• prezle

Krompir skuvati, ohladiti, pa ga izrendati. Sjediniti ga sa mlevenim mesom, sitno iseckanim crnim i belim lukom i žumancima. posoliti i pobiberiti po ukusu, pa sve dobro umesiti. Od dobijene smese napraviti ćevape. Svaki ćevap uvaljati u brašno, pa u umućena belanca i na kraju u prezle.

Za prilog pire krompir: oko 1 kg krompira, so, kockica maslaca i mleko po potrebi

Krompir oljuštiti i oprati i iseći na sitnije kockice, staviti da se kuva, malo ga posoliti. Skuvani krompiri procediti i izgnječiti ga gnječilicom za pire ili mikserom, pa dodati maslac i mleko i posoliti po ukusu.

Sos od šampinjona: malo brašna, 1 čen belog luka, oko 200 gr šampinjona

Na malo ulja propržiti 1,5 varjaču brašna, dodati 1 čen belog luka, 150-200 gr opranih i na listiće iseckanih šampinjona. Promešati dobro, paziti da brašno ne zagori, ne promeni boju, biće gorko.Dodavati vode dok se ne postigne željena gustina. Začiniti, posoliti, po ukusu, dodati malo peršunovog lišća.

Salata od rotkvica

1 vezica rotkvica,
jedan mladi luk,
par listova zelene salate,
2-3 tvrdo kuvanih jaja,
1 čaša pavlake 20% mlečne masti
1 supena kašikamajoneza,
malo soli,
ko voli može malo bibera,

Rotkvice iseći na kolutiće, belanca na kockice, luk na parčiće, a zelenu salatu na takne rezance. Žumanca izgnječiti i pomešati sa pavlakom i majonezom. Malo posoliti i pobiberiti, ako volite miris bosiljka dodajte, Sve sjediniti i pre upotrebe ohladiti u frižideru.

Gardijska torta

1 pakovanje Vinncini tamnih kora
1 l mleka
oko 200 gr šećera
2 kašike gustina
3 pudinga od vanile
1/2 margarina
200 ml slatke pavlake
3 paketića gotovih puslica
1/2 kg šlaga
kisela voda (za šlag)
oko 1 kg banana

Kore natopiti mlekom.
Staviti mleko da se kuva. Odvaditi za jednu čašu mleka, pa razmutiti puding i gustin,
Zasladiti mleko. Kada provri polako sipati umućen puding. Kada se zgusnuo - skuvao, u tako vreo puding dodati margarin i povremeno mešati da se ne uhvati korica. Kada se ohladi, umutiti mikserom, predhodno umutiti šlag sa kiselom vodom. U ohlađeni puding sipati slatku pavlaku i mutiti mikserom dok se pavlaka lepo ne sjedini sa pudingom. Dodati još 2-3 kašike umućenog šlaga.

Filovati kore, na prvu koru nanati 1/3 fila, preko fila poređati puslice, praznine popuniti sa malo fila ili šlagom. Staviti drugu koru isto naneti fil, i staviti  isečene  banane koje su orošene sa malo limonovog soka.
Trećom korom prekriti banane, i deo fila premazati, preko fila staviti šlag i ukrasiti po želji.

- Naziv torte i recept zaštićeni su autorskim pravom.   

Keks torta

Već je postala tradicionalna za 1.maj



1 litar mleka
3 pudinga od čokolade
1 kašika gustina
700 gr keksa - pti ber, bevita, zlatni pek ...
1/2 margarina
šećer po ukusu
šlag krem od čokolade

Od 1 litre mleka oduzeti 1 šolju, u ostalo staviti šećer i staviti na šporet da prokuva. Sa šoljom mleka umutiti puding i gustin, pa sve zakuvati sa mlekom i šećerom. U vruć, skuvani puding dodati margarin, promešati da se otopi i sjedini sa pudingom. U dubljem plehu ili tacni poređati jedan red keksa, preliti vrućim filom, ponavljati dokle god ima keksa i fila. Ohlašeno staviti u frižider, a kada odstoji par sati premazati i ukrasiti šlag kremom od čokolade ili preliti celu tortu istopljenom čokoladom.

Bajadera sa belim mesom

2 filea pilećeg belog mesa

2oo gr kačkavalja

300 gr suvog vrata

1 pavlaka

2 jaja

2 čena belog luka

senf

Šnicle izlupati i vrlo malo posoliti, poređati u podmazan vatrostalni pekač.

Premazati senfom i dobro izgnječenim belim lukom.

Preko senfa narendati kačkavalj.

Poređati suvi vrat, opet premazati senfom, sada poređati kačkavalj u lističima.

Izmutiti jaja i pavlaku i preliti preko kačkavalja.

Bajadaru peći 30 min na 200°C

Miš-maš koktelčić

Sipati gusti sok od breskve, kajsije ili pomorandže 2 cm od vrha čaše.
Ostali deo do vrha popuniti crnim vinom.

VAŽNA NAPOMENA:
* Prvo sok pa onda POLAKO sipati vino*.

Slana torta

Pakovanje tost hleba
300 gr majoneza
400 gr pavlake
200 gr belog sira
200 gr praške šunke
3 kuvana jajeta
6 - 7 kiselih krastavčića
oko 100 gr kačavalja

Na tacnu poređati tost hleb, kao osnovu za tortu. Sjediniti majonez i pavlaku i podeliti na tri dela.
U prvi deo dodati iseckanu prašku šunku - i namazati prvu koru. Preko prvog dela opet poslagati tost.
U drugi deo dodati iseckane krastavčiće i isekana kuvana jaja - i namazati drugu koru. Ponovo prekriti tostom.
U treći deo dodati viljuškom izgnječen sir - i premazati treću koru. Odozgo premazati još malo pavlakom i narendati kačkavalj. Ukrasiti kako god želite.
Torta treba da odstoji nekoliko sati u frižideru - prijatno.

Gužvara sa sirom i spanaćem

Čokoladne kuglice

1/2 kg mlevenenog keksa (plazma, petit)
1 čaša gaziranog soka od pomoranže
100 gr šećera
1 margarin
200 gr crne čokolade za kuvanje
kokos
bela čokolada

Mleveni keks staviti u jednu posudu, zatim dodati sok, šećer, a margarin izraditi i sve sjediniti sa keksom i sokom, kada smo to zamesili dodati predhodno otopljenu čokoladu i opet mesiti dok se ne dobije ujednačena masa.

Praviti loptice i uvaljati ih u kokos ili u rendanu belu čokoladu.