Perkelt

Za perkelt:

2 kg svinjskog mesa

1/2 kg crnog luka

1/2 kg dimljenog mesnatog rebra

2 čena belog luka

2 varjače masti

4 kašike pelat paradajza ili 2 sveža paradajza

1 srednja paprika

3 ravne s.kašike mlevene paprike

5 dcl crnog vina

1 dcl vode

pola kašičice bosiljka

malo kima,

3 lovorov lista

2 ravne kašike šećera

2 ravne kašike začina

Na ugrejanoj masti prodinstati crni luk i beli luk. Kada je već staklastog izgleda dodati dimljeno meso (može i dimljena slanina po ukusu). Posle 15-20 minuta uliti i u blenderu izdrobljen paradajz i papriku.

Nakon 15 minuta staviti na kockice isečeno svinjsko meso. Dinstati i mešati dok meso ne pusti sok. Kada već ima malo soka, umešati jednu ravnu kašiku mlevene paprike.

Povremeno promešati i čekati dok sok iz mesa ne pokrije celu smesu. Prvo uliti 2 dcl c.vina. Sačekati dok ne počne ponovo da vri, zatim dodati ostalo vino, vodu, šećer, začin, lovorov list ostatak mlevene paprike. Zatim kim i bosiljak.

Kuvati uz povremeno mešanje dok se meso skroz ne omekša. Meso proveravati povremeno.

Ako kuvate u kotliću kuvati oko 3 sata, sve zavisi od mesa.

Poslužiti uz krompirove knedle i salatu od svežeg kupusa.