Carska pita

4 - 5 jaja
1 čaša jogurta ili kiselog mleka
1 čaša od jogurta ulja
2 čaše od jogurta brašna
1 prašak za pecivo
soli po ukusu
-------------------------------
izrendati
150 gr. kačkavalja
150 gr. šunke
4--5 krastavcica

Umutiti jaja mikserom, u umućena jaja dodati kiselo mleko ili jogurt, brašno, prašak za pecivo, malo soli, i u masu staviti ostale sastojke izrendanu šunkaricu, kačkavalj i krastavčiće predhodno iscediti. Sve dobro izmešati, sipati u pleh i peći na 200 *C dok blago ne porumeni.

Spanać i prženi losos

;) Pasulj - kupus / Grazelje

;)  Vrlo neobično, a ukusno



Oko 300 gr. pasulja
300 gr. kiselog ribanca
dimljene slanine
dimljene kobasice
ili dimljena špic rebra
šargarepa, veća glavica crnog luka
so, biber, začin c
Za zapršku malo brašna, čen belog luka i aleva paprika
Pasulj potopiti, a kupus oprati pa ostaviti da stoji u vodi.
Dimljena rebra isto oprati pa nek ostoje i ona malo u vodi.
Pasulj kuvati 10 - 15 minuta u expres loncu i isključiti ga. Prosuti prvu vodu i naliti ga sa toplom vodom.
Staviti kupus, dimljenu slaninu ili već šta imate, glavicu luka sitno iseckati, šargarepu na kolutiće zatvoriti lonac i kuvati još 15 minuta.
Napraviti zapršku i ručak je spreman.

"Sladak" kupus

"Sladak" kupus

1/2 kg junećeg mesa
1 kg svežeg kupusa
2 glavice crnog luka
2 paradajza
1 dl ulja ili varjača masti
1 veća šargarepa
1 kašika brašna
1 kašičica aleve paprike
1 čen belog luka
so, biber, začin

Na zagrejanom ulju ili masti dinstati iseckan crni luk i meso isečeno na komade. Kada meso omekša dodati šargarepu isečenu na tanke kolutove i kupus isečen na režnjeve. Potom naliti vodom da ogrezne, posoliti po ukusu, poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko sat do dva, dok se ne skuva. Na masnoći ispržiti brašno i beli luk, dodati alevu papriku i zapržiti kupus. Začiniti po ukusu, pred kraj kuvanja dodati paradajz mleveni ili kuvani.

Argetinski ćevap

1/2 kg. mlevenog mesa
300 gr. krompira
1 jaje i 1 žumance
začin c, biber, so i soda bikarbona

Krompir skuvati i očistiti pa narendati i pomešati sa mlevenim mesom.
U masu od mesa staviti 1 jaje i jedno žumance, začin c, biber i so po ukusu, na vrh noža sode bikarbone. Ćevape uvaljati u prezle pa u umućeno belance i pržiti na vrelom ulju.

Moj pikantni grašak ( Grašak na suvo)

1/2 kg. graška
1 šargarepa
začin c, biber i so

Grašak dinstamo na vrlo malo vode i ulja, šargarepu iseckati u blenderu pa je dinstati sa graškom, začiniti, pobiberiti i posoliti.
U toku dinstanja dolivati po malo vode i često mešati.

Sekelji gulaš

300 gr svinskog mesa
300 gr junećeg mesa
1 dimljena kobasica ili 200 gr. dim. rebra
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
dobra kašika masti
1 kašičica soli
1/2 kašičice kima
2 kašike aleve paprike
500 – 600 gr kiselog kupusa
200 ml paradajz pirea/pelata
1 lovorov list
mleveni biber
kisela pavlaka
Meso iseći na komade veličine zalogaja. Na zagrejanoj masti propržiti crni luk dok ne omekša. Dodati meso i pržito dok ne porumeni. Posoliti i pobiberiti po ukusu, a zatim smanjiti vatru i dodati kim, lovorov list, alevu papriku i seckani beli luk. Sipati 250 ml vode i ostaviti da provri, a zatim poklopiti i na tihoj vatri kuvati sat i po vremena. Posle tog vremena dodati sitno seckani kiseli kupus i paradajz pire. Po potrebi još malo začiniti. Sipati vrelu vodu toliko da ogrezne kupus u šerpi, a zatim uključiti rernu i zagrejati je na 250 C. Kada se zagreje, šerpu staviti u rernu i krčkati još jedan sat. Gotov gulaš servirati uz kiselu pavlaku .

Šeherezada torta

Prvo skuvati fil:

1,2  l mleka
10 kašika šećera
1 vanil šećer
5 pudinga od karamele
250  gr maslaca ili margarina
200 gr šećera u prahu

Turski keks sa čokoladnim punjenjem
600 gr petit beurre keksa
500 gr šlag krema
500 ml mleka

U 200 ml mleka razmutiti puding. Ostatak mleka skuvati sa šećerom i vanilom. Kada provri sipajti mleko sa pudingom i skuvajte fil.
Maslac i šećer u prahu umutiti, pa dodati ohlađeni fil. Fil podeliti na tri dela. Šlag  pripremiti sa mlekom.

Na tacnu staviti prvi red keksa (nije potrebno da se umače u mleko), pa premazati  filom, a onda i šlagom. Staviti drugi red keksa, fil i šlag. Ponoviti i sa preostalim namirnicama, a na kraju premazati šlagom i ukrasiti po želji.

Moskva torta

5 belanaca
7 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
--------------------------- 3 kore x 5 belanaca

Fil;

Puding:
1 puding od vanile
4-5 kašika šećera
4 dl mleka

Žumanca na pari: *
15 žumanaca
15 kašika šećera
2 kašike brašna
1 dl mleka
250 gr maslaca
4-5 kašika šećera u prahu

Slatka pavlaka: *
250 gr slatke pavlake
700 gr višnje
veća konzerva ananas kolutovi
260 gr pečenog lešnika

400 gr šlaga u prahu
oko 2 dl hladne vode

Višnje očistiti od koštica i ostaviti da se dobro ocede.

Ananas ocediti od tečnosti iz konzerve i svaki kolut raseci po debljini, pa ih iseći na četvrtine. (iz ličnog iskustva, praveći više puta ovu totru, preporučujem ovakvo sečenje ananasa i mislim da je poželjno, jer se pri sečenju torte veliki i debeli kolutovi ananasa teže seku, odnosno „isčupaju“ se iz torte, pa presek nije uredan.)

Pečeni lešnik za posipanje krupnije samleti ili iseckati.

Pripremiti 3 pek papira za pečenje kora, malo većih dimenzija od veličine kore, pa na svaki postaviti pleh dimenzija 35 x 25 cm i olovkom iscrtati konture pleha.

Od 4 dl mleka odvojiti oko 1 dl, pa u njemu razmutiti prašak za puding. Ostatak mleka sa šećerom staviti da provri i skuvati razmućen puding. Ostaviti da se hladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.

Dok se puding hladi, mutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šecera, dobro umutiti, isključiti mikser i dodati mlevene orahe i brasno, pa laganim pokretima varjačom sve izjednaciti. Masu izručiti na prevrnut pek papir (da iscrtana kontura bude sa donje strane) i polako rasporediti masu do linija, formirajući oblik pravougaone kore.

Jednu za drugom, umutiti masu za sve tri kore i pripremiti za pečenje.

Zagrejati rernu na 160 ’C. Prvi pek papir pažljivo preneti, odnosno prevući sa radne površine na prevrnut pleh (po mogućnosti taj pleh treba da bude većih dimenzija od veličine kore) i peći oko 7-8 minuta, da blago porumeni. Skinuti ispečenu koru sa pek papirom sa prevrnutog pleha, na njega odmah staviti drugu da se peče, a u međuvremenu, kad se kora malo prohladi, pažljivo skinuti pek papir. Isto ponoviti i sa ostalim korama.

Pri odvajanju belanaca za kore, žumanca odmah stavljati u posudu sa duplim dnom za kuvanje na pari. Umutiti mikserom žumanca, šećer i brašno, pa dolivati mleko, izjednačiti i kuvati fil na pari oko 10-15 minuta. Ostaviti da se ohladi i povremeno promešati da se ne uhvati korica.

Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu.

Umutiti slatku pavlaku.

U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini. Zatim dodavati ohlađen puding i izjednačiti. Dodati i slatku pavlaku i sjediniti masu.

Od količine fila odvojiti malo za premazivanje bočnih strana torte, a ostatak fila podeliti na 6 jednakih delova.

Na prvu koru naneti jedan deo fila i preko njega rasporediti 2/3 oceđenih višanja. Preko višanja posuti 1/3 lešnika.

Drugi deo fila rasporediti preko voća i lešnika, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu lešnik i voće. Praktičniji i bolji način (koji nisam ovog puta primenila) je drugu koru sa donje strane premazati drugim delom fila i preklopiti preko prve kore (ovaj postupak sa premazivanjem donje strane sledeće kore je jednostavniji, nego da se fil premazuje preko voća, a naročito posutih lešnika, jer se pri premazivanju fila podižu i voće i lešnik.)

Preko druge kore premazati treći deo fila i preko njega rasporediti 2/3 oceđenog i isečenog ananasa. Preko ananasa posuti drugu trećinu lešnika.

Treću koru sa donje strane premazati četvrtim delom fila i preklopiti preko druge kore. 18. Preko treće kore premazati peti deo fila i preko njega ravnomerno rasporediti 1/3 oceđenih višanja i oceđenog i isečenog ananasa. Preko toga posuti treću trećinu lešnika. Šesti deo fila rasporediti preko voća i lešnika, tako što treba na što više mesta po površini kore staviti po malo fila, pa pažljivo premazati, da se pri premazivanju fila što manje podižu lešnik i voće.

Delom fila, odvojenim na početku filovanja, premazati bočne strane torte.

Umutiti šlag sa hladnom vodom i naneti ga po celoj površini torte. Ukrasiti po želji.

Tortu pripremiti dan ranije i ostaviti da odstoji.

Ćufte u testu

3 jaja
250 ml. kisela pavlaka
150 gr. brašno
1/2 kašike soli
1 kašika pecivo

Ćufte
1/2 kg. mlevenog mesa
so, začin c, biber, šaka prezli da se lepo umesi

za posipanje 150 gr. kačkavalj

Najpre spremite ćufte onako kako ih obično i spremate. Dok spremate testo, stavite ih da se malo ohlade u frizideru

Nemorate sa mikserom - možete i žicom- razmutite jaja sa malo soli, dodajte pavlaku, - izmešajte, dodajte brašno u koje ste izmešali pecivo.

Nauljiti pekač, ne mnogo da ne bude mnogo masno, izlijte dobivenu smesu, izravnajte, poređati ćufte po vrhu i posuti ih izrendanim kačkavaljem.

Staviteu zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite  oko 30 min.

Služiti sa sezonskom salatom, kod mene  je turšija.

Buhtle sa banatskim sirom

kocka svežeg kvasca

500 ml vode

oko 1 kg brašna

1 kašika šećera

1 kašika soli ( puna )

100 gr maslaca, može i margarin

100 ml ulja

punjenje po izboru ( odlično je sa feta sirom, malo pavlake, šunka i krastavčići ), ja sam izabrala samo sir

U toplu vodu izmrviti kvacas, malo brašna, pa dodati šećer i soumešati i ostaviti da nadođe.

Dodavati brašno mutiti dalje.

Dodati so i skoro svo ulje pa opet umutiti.

Postepeno dodavati opet brašno i umesiti testo.

Testo premazati sa ostatkom ulja i ostaviti na toplom mestu da kisne dok se ne udvostruči ( 30 – 40 minuta )

Razviti zatim testo na debljinu 5 – 10 mm i iseći u kvadrate, pa na svaki kvadrat staviti punjenje i zatvoriti tako što spajate suprotne krajeve ( špiceve ) kvadrata.

Pleh namazati maslacem i slagati loptice koje ste zatvorili. Dole deo koji je zatvoren, a izmedju svake buhtle neka bude bar po 5 mm razmaka.

Rastopiti preostali maslac, ali ne da bude vreo, nego mekan i premazati sve buhtle.

Ostaviti da kisnu 30 minuta, a za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni i peći dok ne porumene.

Buhtle pre pečenja ja malo posolim odgore i pospem susamom.

Pečene buhtle pokriti krpom i ostaviti 5 minuta da odstoje, pa poslužiti.

Banatska štrudla sa makom

Preliveni karfiol

Supa sa mesnim knedlicama

100 gr pilećeg mlevenog mesa

1 jaje

1-2 kašike brašna

so

začin 

biber

svež peršun

 Mleveno meso posoliti, dodati mu brašno, jaje i biber i sve dobro zamesiti. Malom kašikom vaditi loptice i spuštati u ključalu supu. Kuvati 10tak minuta, dok knegle ne počnu same da isplivavaju na površinu. Dodati seckani peršun i skloniti sa vatre. Supu služiti toplu.

Pekmez od šipka

Mogla sam da ga berem, ima ga nenormalno, ali sam poštedela sebe. Prvi put sam kupila čorbu od šipka, dodala šećer kuvala nekih sat vremena, i evo ga uživamo u najslađe sećanje na detinjstvo. 

Na 5 kg čorbe od šipka, dodati 2 kg šećera , i kuvati oko 2 sata.

Jabuke u šlafroku

Sosine Pancerote

U 1 dl. toplog mleka potopiti kvasac, dodati 1 kašičicu šećera, 1 kašičicu soli i 1,5 kašiku brašna,
ostaviti na toplom mestu da nadođe.

U vanglici sipati 2 dl. mlakog mleka, 2 dl, vode. 1 žumance, 1 dl ulja, 3 kašičice soli i nadošči kvasac, oko 1 kg brašna.  Umesiti glatko testo, podeliti ga na tri dela. Testo oklagijom razvući u ploču, vaditi većom čašom okrugle  delove testa, koje filujete po želji. Testo preklopiti, zatvoriti laganim pritiskom viljuške na krajevima. Premazati umućenim belancetom sa 2 kašike pavlake. Po želji posuti susamom. Peći u rerni 180 *C dok ne porumeni.
 Možete ih  pržiti na šporetu u vrelom ulju, ali ih tada ne premazujete mešavinom belanca i pavlake.

Nedeljni ručak u mojoj kući

Pire krompir, faširana šnicla i sos od šampinjona

Kocke sa rogačem

Musaka od šampinjona

oko 1 kg. krompira
1/2 kg. šampinjona
1 srednja glavica luka
1 praziluk
1 kisela pavlaka
suvi začin
biber
oko 1 dcl. ulja
oko 2 čaše vode
Ako hocete POSNU varijantu pravite bez pavlake.

Krompir očistiti i isecite na tanke kolutove, izmešajte sa suvim začinom da bude ukusno. Luk sitno iseckajte i izdinstajte sa 0,5dcl. ulja. Dodajte sitno iseckane šampinjone, začinite sa biberom i začinom. Ako volite svežeg peršunovog lišća iseckajte par strukova. Šampinjone dinstate oko 10 minuta. Sklonite sa šporeta i umešajte pavlaku.
U vatrostalnu činiju ili tepsiju složiti polovinu krompira, sav fil od šampinjona, preko šampinjona opet krompir. Preliti sa uljem i dve čaše vode, poklopiti i peći na 220 *C dok krompir ne omeksa i lepo porumeni.

Gurmanska pita sa mesom

1/2 kg kora za pitu
1 jaje
susama po potrebi

Za fil:
1/2 kg mlevenog mesa
1 glavica crnog luka ili 1praziluk
ulje po potrebi

Za premaz:
2 jajeta
1 čaša jogurta
1 čaša (od jogurta) brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli

Premaz:
 U odgovarajućoj posudi razmutiti jaja sa jogurtom, pa dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kašičicom soli.
 Lepo sjediniti i ostaviti sa strane.

Fil:
Crni luk sitno iseckati pa ga prodinstati na malo ulja. Kad postane staklast, dodati mleveno meso i dinstati dok meso ne promeni boju. Ostaviti sa strane.

 Kore podeliti na 3 dela, za 3 rolata.
 Uzeti jednu koru, premazati je prelivom, preklopiti drugom korom i tako dok ima materijala (za prvi rolat). Poslednju koru premazati filom od mesa i uviti rolat.
 Na isti način premazati ostale rolate.
 Rolate pore đati u podmazan pleh, premazati ih umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20 minuta.

Sosin domaći burek

Sosino slatko od južnog voća

Probajte i uživajte u mirisu i ukusu

2 pomorandže
2 limuna
4 kivija
4 mandarine
1 ananas
1 mango
+ 1 dobro opran i isečen limun
1 kg šećera
voda

Svo voće oprati i očistiti, iseći ga na kockice.

Šećer ušpinovati sa 1/2 čaše vode i kada postane staklast i providan, kada se šećer skroz istopio dodati voće. Skidati penu, kuvati oko 20 - 30 minuta, skloniti sa ringle i šerpu pokriti mokrom krpom da stoji do ujutru ili dok se skroz ne ohladi. Hladno sipati u čiste tegle.