Pešine kifle

1 kg mekog brašna, 3 dl.mlakog mleka, 2 dl,mlake vode, 2 kašičice šećera, kocka svežeg kvasca, 2 dl.ulja. 1 kašika soli, 1 margarin 

U malo toplog mleka staviti
šećer i dodati kvasac.
Sačekati par minuta da lepo nadođe.
U posudu za mešenje dodati brašno i sve ostale sastojke i nadošli kvasac, te umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke.

Ne treba ga puno mesiti, jer će biti žilavo. Prekriti ga krpom
i ostaviti 1 sat da nadođe i
udvostruči količinu.

Na razvučenu koru izrendati margarin, preklopiti kao pismo, razvući još jednom i seći kocke, od kocke oblikujte kiflu. Po želji mogu se filovati sirom, krem sirom, kulenom, čajnom ...

Krompirići i domaća kobasica

Juneća pohovana šnicla, krompirići i kupus salata

Moja bela čorba

400 gr. mesa (pilećeg, junećeg) isečenog na manje delove 

1,5 l. vode 
1 glavica luka
2 šargarepe
1 kašika brašna
peršunov list
kašika suvog začina
so, biber
3 kašike ulja
1 žumance
3 kašike pavlake
2 kašike sveže ceđenog limunovog soka

Luk iseći na sitne kockice i staviti da se dinsta na ulju. Dodati šargarepu takođe iseckanu na kockice ili kolitiće, ako je sitnija, dinstati nekoliko minuta dok ne omekšaju. Dodati meso, propržiti ga, posuti jednom punom kašikom brašna, izmešati i zatim doliti toplu vodu. Kada prokuva, dodati začine i peršunov list i ostaviti da se kuva na umerenoj temperaturi oko sat vremena. Kada je skuvana skinuti sa vatre i dodati žumance i pavlaku.
Umutiti žumance sa pavlakom, sipati malo čorbe, razmutiti i vratiti u čorbu.
Ako želite kiseliju čorbu, dodajte joj limunov sok.

Sladoled torta sa jagodama (višnjama, malinama, breskvama ...)

7 belanaca, 7 kašika šećera, 7 kašika brašna, 1/2 praška za pecivo
sve ovo umutiti ispeći i preliti sa 400 ml. hladnog mleka.

Naseckati 2 kg. breskvi, jagoda, malina, kajsija, kupina ... i složiti preko pečenog testa.

Fil:
7 žumanaca umutiti sa 7 kašika šećera i 6 kašika brašna pa skuvati u 1/2l. mleka u kome je dodato 200gr. šećera, odmah dodati 1 margarin i preliti vruće preko voća.
Umutiti 2 šlag krema od vanile i premazati preko fila ukrasiti po želji.

Brze posne kiflice

300 ml ulja
150 ml vruće vode
  prašak za pecivo
oko 1/2 kg brašna

sećer u prahu
1 vanilin šećer

Uključite rernu na 200 stepeni.

Pomešajte vodu i ulje, sipajte prašak za pecivo i promešajte, pa dodajte brašno postepeno mešajuci najpre kašikom, a zatim i rukom.

Testo podelite na 3-4 loptice, pa na pobrašnjenoj dasci najpre rukom oblikujte spljosteni krug a zatim rastanjite oklagijom. Stavite na svaki deo po malo pekmeza i motajte kiflice koje ređate na pleh sa pek papirom i odmah pečete dok ne porumene. 
Vruće kiflice valjajte u prah šećer pomešan sa vanilinim šećerom.

Banatski Sataraš

Sataraš idealno jelo, baš za ove dane.

6 - 8 paprika
2 srednje glavice crnog luka
oko 1/2 kg. paradajza
1 ljuta papričica
po ukusu so, začin.

Povrće isecite na sitne komade. U šerpu u kojoj ćete praviti sataraš, sipajte ulje, kada se zagreje, prvo malo propržimo luk, a zatim papriku i dinstajte. Nakon toga dodajte paradajz, ja ga prvo potopim u toplu vodu, da bih ga kasnije lakše oljuštila. Oljušten i na kockice isečen paradajz dodati u šerpu sa paprikom. Uz lagano mešanje kuvajte na nižoj temperaturi 20-ak minuta. Na samom kraju po želji dodajte sitno iseckanu ljutu papričicu, a zatim posolite i začinite, po svom ukusu. Na kraju umutiti 3 - 4 jajeta pa umešati sa povrćem, kuvajte još par minuta i sataraš je gotov. Služiti sa obarenim krompirom.

Moje cimet ruzice

1/2 kocke kvasca potopiti u 1 dl. toplog mleka ili vode, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, oko 2 supene kašike brašna, ostaviti na toplom da nadođe.
U vanglicu gde ćemo mesiti sipati 1 čašu vode i 1 čašu mleka, nadošli kvasac, dodati 2 žumanca, još jednu kašičicu šećera i soli, 1/2 čaše ulja, brašna toliko da se zamesi. Oko 1 kg brašna. Umešeno testo razvući inarendati malo margarina po njemu, preko margarina posuti cimet i malo šećera. Ratvijeno testo umotamo u rolat, oštrim nožem seći otprilike, dva prsta široke trake , ređati u pleh. Ostaviti da "odleže" oko 5 - 10 minuta, za to vreme neka se rerna greje. Peći ružice.
U među vremenu napravimo preliv od 2 čaše šećera i 2 čaše vode, kada prokuva ohladiti i nacediti sok od 1 limuna. Pečene ružice preliti hladnim prelivom i sačekati da ružice "popiju" sok.

Domaći sirup od višanja

      1 kg. opranih višanja
900 gr. šećera
2,5 dl. vode

Višnje i šećer staviti u visoku posudu (jer sok dosta peni)
Preliti kipućom vodom i pustiti sve da provri
Kad provri, kuvati 10-15 min i odstranjivati što više pene

Ostaviti da stoji do sutra i procediti.
Čuvati na hladnom

Nedeljni ručak

 

U banatu, u celoj Vojvodini nedeljom se kuva domaća supa, rinflajš i sve po redu.

Ćureći batak i karabatak
1 manju glavicu crnog luka
zelen = 2 - 3 šargarepe, peršun, paškanat, celer)
so, 3 - 4 krompira
zakuvati rezance ili griz knedle

Ćureću supu kuvamo na isti način kao i kokošju supu.

Meso nalijemo sa oko 4 litre vode. Dodamo zelen (šargarepa, peršun, paškanat, celer), luk ispečemo na ringli i spustimo u šerpu sa mesom, očistiti krompir oprati ga, pa i njega spustimo u istu šerpu, posolimo i kuvamo. Što se supa duže kuva ona je ukusnija. Mekano, skuvano meso je znak da je supa gotova. Izvadimo meso, krompir i zelen, to je rinflajš koji se jede nakon supe sa sosom po izboru. Supu procedimo, pa stavljamo rezance ili griz knedle. Bistra supa se čuva na hladnom mestu i može se koristiti par dana.

 

Omiljena poslastica - griz

• 1 l mleka
• 10 ravnih supenih kašika pšeničnog griza
• 5 supenih kašika šećera
• čokoladni prah za posipanje
• 
  

1. Stavimo mleko u šerpu sa debelim dnom (manje šanse da nam zagori ) da provri.
2. Izmerimo količinu griza u odnosu na mleko.
3. Kada mleko provri, smanjimo temperaturu i lagano sipamo pripremljeni griz u mleko, neprestano mešajući varjačom, kako se ne bi stvorile grudvice.
4. Kuvati još par minuta i dalje ne prestajući sa mešanjem.

Krompir u čakšire

Proja, pečen krompir, domaća slanina, ajvar i sir - izvol'te

Uštipci sa domaćim pekmezom od kajsija bez šećera i topla šolja mleka. Prijatno.

• 700 gr brašna
• 2 jajeta
• 250 ml mleka
• 250 ml mineralne vode
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 1 kockica kvasca
• 1/2 kašičice šećera i brašna (za mleko)

U toplo mleko staviti kvasac, 1/2 kašičice šećera i brašna i ostaviti da nadođe. U veću vanglicu staviti brašno, jaja, mineralnu vodu, ulje i mleko sa nadošlim kvascem. Sve sastojke varjačom dobro izbutati, pokriti vanglicu krpom i ostaviti da nadođe. Kada se testo udvostruči ponovo ga izbutati. Postupak ponoviti još dva puta. Kašikom vaditi testo i pržiti u dubokom zagrejanom ulju.

Da bi vam uštipci uspeli, potrebno je ranije zamesiti testo da bi stiglo nekoliko puta da naraste

Pogačice sa čvarcima

1 kg.brašna
3,5 dcl.mleka 
1 sveži kvasac 
1 dcl.ulja 
1 kašika šećera 1-2 kašike soli

ČVARCI
1/2 kg. krupno samlevanih čvaraka

Umesiti srednje meko testo i pustiti da odmori jedno 20-akmin. Razvaljati ga te premazati sa malo čvaraka, presaviti testo te opet namazati sa čvarcima. Razvaljati te ponavljati postupak dok ne potrošimo čvarke. Što više puta presavijamo testo, to će biti bolje i lisnatije kad se ispeče. Nakon što potrošimo sve čvarke, neka se testo diže najmanje pola sata. Opet razvaljamo testo na prst debljine te sa modlicama vadimo krugove. Stavljamo u namašćenu tepsiju i premažemo sa malo masti ili margarina. Ja ih volim malo još posoliti, ukusnije su. Peku se na 180* oko 20 min.

Fruštuk

                   Prženice
Pečenica, čajna kobasica
Mileram i sir

Prženice

Kačamak sa sirom i slaninicom

Banatska poslastica - masti na leba'c

Banatski specijalitet

        Vojvođani znaju, a naučićemo i one koji ne znaju

Kulja sa mlekom

250 gr palente
malo manje od litar vode
toplog mleka za prelivanje
kristal šećer po ukusu

Vodu stavite da provri. Kada je provrila sipajte palentu i sve vreme mešajući kuvajte nekoliko minuta dok se palenta ne zgusne. Možete sačekati da se kačamak ohladi pa da ga hladnog služite uz toplo mleko ili ga možete služiti direktno sa ringle, na vama je. U tanjire sipajte palentu, pospite sa malo šećera i prelijte toplim mlekom. Za ovakvo tmurno jutro nećete pronaći bolji doručak

Popara sa kajmakom i sirom

Vekna bajatog hleba.  Naseckati hleb na kockice, pa u šerpu staviti kockice hleba, naliti vodom i posoliti, kuvati dok se sve lepo ne ukuva, a paziti da ne zagori. U drugoj šerpi ili manjem tiganju dobro zagrejati mast ili ulje, preliti sa vrelom masnoćom poparu, mešati i dalje kuvajti dok se masnoća ne sjedini sa skuvanim hlebom. Kada smo dobili jednu kompaktnu masu, gotovo je.
Poslužiti sa domaćim sirom, kajmakom, pavlakom ...

Mekike

                  ½ kg brašna
300 ml vode (mlake)
½ svežeg kvasca
½ kašičice soli
ulje za prženje

Prosejano brašno pomešati s kvascem,( koji je nadošao), dodati so, mlaku vodu i zamesiti testo malo ređe nego za hleb. Testo mesiti sve dok ne počne od zidova vanglice da se odvaja. Pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. U dublji sud staviti dosta ulja, zagrejati ga, smanjiti temperaturu i na istom pržiti testo – mekike.Ruke nakvasiti u vodi, od naraslog testa kidati parčiće (veličine male jabuke), razvući ga u željene oblike, staviti na zagrejano ulje i s obe strana pržiti oko 3-4 min. Pržene mekike izvaditi iz ulja, staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi i vruće služiti uz sir, kiselo mleko,jogurt,kajmak ...
U testo može se dodati sitan sir pomešan sa pavlakom i tako pržiti.

Snikers torta

Snikers torta

kora:
Umutiti 6 belanaca sa 12 kašika šećera
2 kašike prezli,6 kašika mlevenog kikirikija, 1 kašika brašna
i 1 kašika ulja.

1 fil:
400gr.seckanog prženog kikirikija i 400gr. nutele krema.

2 fil:
1 deo: umutiti 1 margarin sa 250gr. šećera u prahu,
dodati jedno po jedno žumance, 200gr.mlevenog Plazma keksa

2 deo:100gr.šlaga,200gr.otopljene čokolade.

Spojiti oba dela.

Kora - prvi fil - drugi fil.
Tortu ukrasiti prelivenom čokoladom, slatkom pavlakom, šlagom ili krem šlagom.

Pasulj na starinski način

                  Sa dimljenim rebrima i dimljenom slaninom -pasulj da vrišti.

Pasulj na starinski način

1/2 kg. pasulja ( beli, šareni, žuti)

1 veća suva kobasica

200 g suve slanine

200 gr. suvih rebara

2 glavice crnog luka sitno iseckanog

3 kašičice mlevene crvene paprike

so, biber po ukusu

4 - 5 kašičica začina C

mast ili ulje za zapršku

2 kašike brašna

2 češnja sitno iseckanog belog luka

Uveče očistiti i potopiti pasulj, pa ga kuvati ujutru.

Pasulj dobro oprati, naliti ovdom i staviti da se kuva oko 30 minuta. Prosuti prvu vodu u kojoj se kuvao pasulj, naliti ponovo sa vrućom vodom. U lonac sa pasuljem dodati suvu kobasicu, slaninu, rebra, iseckani crni luk, alevu papriku i začin C, so i biber. Kuvati oko 20 minuta.

Napraviti zapršku na ulju ili masti sa malo brašna, belog luka i aleve paprike.

Zapržiti pasulj, začiniti i ostaviti ga još 30 minuta na laganoj vatri da kuva. Dodati po želji 2-3 lovorova lista.

Iseckati celer i peršun pa dodati u pasulj.

Ja pasulj kuvam u expres loncu, pa je gotov za 40 minuta.