Pita sa jabukama i kokosom

Pekmez od kajsije, 
šećer u prahu za posipanje

testo:
300 gr brašna 
1 prašak za pecivo
150 gr omekšalog margarina ili masti
70 gr šećera
1 kašika kisele pavlake
4 žumanceta

fil
6 jabuka
50 gr šećera
1 vanil šećer

za šam

4 belanceta
100 gr šećera
100 gr kokosa

Pomešati brašno sa pecivom i margarinom ili mašću, pa dodati šećer, kiselu pavlaku i žumanca. 
Zamesiti glatko testo, pa ga podeliti na dva različita dela.
Veći deo staviti u frižider, a manji u zamrzivač.

Jabuke oprati, očistiti i narendati. Poprskati ih sa malo limunovim sokom, pa dodati šećer. 

Veći deo testa razvući koliki je pleh, pleh predhodno obložiti pek papirom. Testo premazati pekmezom od kajsija, pa naneti dobro proceđene jabuke.
Nakon toga dobro ulupati belanca u čvest šam i umešati kokos, te premazati fil od jabuka.
Odozgo narendati testo iz zamrzivača.

Pitu peći u zagrejanoj rerni na 180 *C oko 40 minuta.
Ohlađenu pitu iseći na štangle i posuti je mlevenim šećerom.