Slava sveti Nikola

Bajadera
Rozen torta
Gnezda sa lešnikom
Rafaelo 
Ferero 
Breskvice
Peramide
Snikers kuflice
Snikers štacglice
Keks žirići

Domaće kiflice

💝P🎀p 

Punjena bečka šnicla

Oko 1 kg svinjskih šnicli 
senf
kačkavalj u listićima
suva dimljena pečenica

Prilog pire krompir

Svaku šniclu oprati i prosušiti, tučkom za meso istući, posoliti sa obe strane.
Svaku šniclu premazati sa po 1 kašikom senfa, staviti iseckanu dimljenu pečenicu i list 
kačkavalja, preklopiti na pola, ako vam je lakše zatvorite je čačkalicama.

Pohovati u brašno, umućena jaja i prezle, pa na vrelo ulje sa obe strane. 
Služiti uz pire krompir i salatu po želji. 

Šne nokle  

💝🎀 

1 l mleka 
6 jaja
šećer
1 šipka vanile ili 2 kašičice ekstrakta
1 kašika brašna

1. Staviti mleko da se kuva, sa jednom kašikom šećera i vanilom.
2. Za to vreme umutiti jako čvrst šam od 6 belanaca i 2 kašike šećera, mikserom, bar 10 minuta. U mleko koje lagano vri sipati po jednu ili dve kašikom zahvaćene knedle od šama. Kuvati ih desetak sekundi, prevrnuti, pa kuvati još desetak sekundi. Rešetkastom kašikom vaditi knedle u veću činiju, a kad su sve knedle kuvane, mleko izmaći sa vatre.
3. Mikserom kratko umutiti 6 žumanaca sa 6 kašika šećera i jednom ravnom kašikom brašna. Sipati u mleko pa vratiti na vatru i kuvati do vrenja, sve vreme mešajući. Skinuti sa ringle, procediti, pa preliti preko šne-nokli.
Služiti rashlađeno

Staro banatsko jelo

Banatska ladnjača

2 jaja

200 gr brašna

3,5 dl kisele vode

1 kašičica soli

I još:

4 srednja srednja krompira

po potrebi so

Umutiti žicom jaja, dodati vodu, brašno i so. Dobro izmešati da nema grudvica (dobijena smesa je malo gušća od smese za palačinke). Krompir oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Nauljiti pleh, poređati dva reda krompira, posoliti, pa preko krompira preliti prethodno umućeno testo. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni C oko 25 minuta, dok ne porumeni. 

Posna Carska pita

💫 

3 šoljice brašna
3 šoljice projinog brašna
3 šoljice kisele vode
3 šoljice ulja
1 kesica prašak za pecivo
3 kisela krastavčića (izrendana ili sitno iseckana)
2 kisele paprike (iseckane na kockice)
2 rendane šargarepe (ne kuvane)
po ukusu so

Obično brašno, projino brašno i prašak za pecivo pomešati i ostaviti sa strane.

U drugu dublji činiju umutiti kiselu vodu, ulje, pa dodati izrendane krastavčiče, naseckanu kiselu papriku i rendani šargarepu.

Na kraju umešati brašna pomešana sa praškom za pecivo. Lagano izmešati varjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.

Sipati u veću tepsiju i peći na 180 stepeni oko 30 minuta.

Pita sa ajvarom i šampinjonima

1/2 kg gotovih kora
100 ml vode
100 ml ulja
pola tegle ajvara
1/2 kg šampinjona
1 praziluk
so po ukusu

Iseckati praziluk pa staviti da se izdinsta sa malo vode i ulja. Kada je luk omekšao, dodati izrendane šampinjone. Kuvati ih dok ne ispari skoro sva voda, ako malo ostane iskoristite je za premazivanje kora. Ako vam ostane ove vode od šampinjona onda vam voda i nije potrebna da se premažu kore, umačite četkicu u taj sok i mažite kore u kombinaciji sa uljem.

Uzimajte po tri kore. Prvu koru malo poprskate uljem, stavite drugu pa je premažite vodom od šampinjona ili običnom vodom. Stavite treću, premažite skoro celu ajvarom.

Ostavite kraj koji ćete poslednji uviti nenamazan, da ne bi curila i onda celom dužinom kore stavite izdinstane šampinjone sa prazilukom. Tako uradite sa ostalim korama.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumene. Ako vam ostane ulja i soka od šampinjona, slobodno premažite pite, izbušite nožem pa opet premažite. Višak vode ispariće dok se peku

Pita sa šampinjonima

1/2 kg kora za pitu
1/2 kg šampinjona
2 manja praziluka
so,
biber, 
suvi biljni začin
1 dl ulja
4 dl kisele vode
1 čaša brašna
prašak za pecivo
1 kašičica soli
150 gr griza

Sitno iseckati praziluk i pržiti ga na vrelom ulju.
Kada malo omekša dodati iseckane šampinjone, so, biber i začin i pržiti dok ne ispari tečnost.
Ostaviti da se malo prohladi.

Mikserom napraviti smesu od kisele vode, ulja, brašna, soli, griza i praška za pecivo.

*** Ako su kore srednje debljine stavljajte po dve, ako su tanke onda po 3 kore ***

Premazivati u tanjem sloju 3 kore, pa na početak treće poređati fil u debljem sloju, saviti krajeve ka unutra i uviti u rolat.
Slagati u pleh obložen papirom za pečenje.
Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Svaki rolat premazati odozgo sa malo smese od griza i peći na 180 stepeni dok lepo ne porumeni.

Domaći lker od pomorandže

2 pomorandže
200 gr šećera
1/2 litre loze ili vodke

Pomorandžu iseći na četvrtine i staviti u veću teglu, dodati šećer pa preliti sa lozom. Stoji 24 časa uz povremeno "mućkanje" tegle da se šećer istopi.

Bobove pihtije

Ovo je tradicionalno srpsko posno predjelo.
Skuvana i ispasirana zrna boba daju masu koja se lako steže, bez dodatka želatina. Izgledom samo podsećaju na klasične, mesne pihtije, i veoma su ukusne

1/2 kg suvog boba u ljusci
1 glavica belog luka
50 ml ulja
kašičica aleve paprike

Bob potopiti u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. Sutradan nabubrela zrna oljuštiti, razdvojiti i dobro očistiti. Staviti u lonac, preliti vodom da ogrezne, posoliti, pa kuvati oko sat vremena, da omekša.

Skuvani bob dobro ispasirati, dodati izgnječen beli luk, malo ulja, po potrebi dosoliti, pa još kratko prokuvati. Ovu masu još vruću razliti u pokvašene tanjire ili plitke posude i ostaviti na hladnom da se stegne. Pred služenje pihtije iseći na kocke, pa preliti zagrejanim uljem sa alevom paprikom.

Vitaminski sok

1 pomorandža

1 limun
--------------samleti------------
800 gr šećera
2 limuntusa
1,2 dcl vode

Pomorandžu i limun samleti u multipraktiku, u vangli sipati šećer i limuntus i dodati mleveno voće i vodu.
Stoji uz povremeno mešanje 24 časa, nakon toga procediti i sipati u flašu od 1,5 l.

Kukuruzni hleb

150.gr kukuruznog brašna popariti sa 2 dl.vode, dobro promešati i ostaviti da se hladi.
U 2 dl vode:pola kvasca sa 1 kkafena kašičica šećera 
Kad kvasac proradi dodati ga u kukuruzno.brašno, dodati i oko 350 gr belog mekog brašna,
1 kafenu kašičicu soli, malo ulja i zamesiti testo.
Ostaviti da naraste, podeliti  na 4 jufke i formirati loptice na pek papiru u plehu za pečenje.
Svaku premazeti sa malo mlake vode, posuti ih kukutuznim brašnom.
Ponovo ostaviti da naraste, pre pečenja zaseći nožem.
Peći u zagrejanoj rerni i gotove umotati u krpu.

Banatske savijačice

Testo
1/2 l. vode
1 mala kašičica soli
1/2 kg. brašna
pola kašike masti
+
2-3 kašike masti za premazivanje
Sada ovde ne ide kvasac, ali ja dodam četvrtinu kocke kvasca, čekam da naraste i umešam sa testom.

Fil može a i ne mora.
300 gr. belog sira
2 jaja (može i bez jaja), može i bez sira, prazne pa kad se isprže staviti pekmez ili ko šta voli.

U vodu stavite so, brašno i mast pa zamesite testo, postepeno dodajte brašno, ali pazite da testo bude meko. Ovde ubacim onu četvrtinu kvasca. Testo

podelite na dva dela.

Svaki deo posebno razvaljajte oklagijom koliko možete.
2-3 kašike masti premažite po razvaljanom testu. Testo uvijte kao rolat.

Dva dobijena rolata nasecite (podelite) na 7 - 8 cm duge komade.
I te dobijene komade razvaljati oklagijom
Krajeve nasečenih komada blago zatvoriti prstima pa formirati glatku lopticu a paziti da mast ne izađe.
U posudu stavite veću količinu masti ili ulja i zagrejte je.
Pripremljene krugove pržiti na vreloj masnoći.

Domaća pileća pašteta

Skuvati 1/2 kg bataka ili belog mesa i srednju glavicu crnog luka. 

Olistiti meso od kostiju, staviti u blender, dodati skuvani luk, 1 kašiku pavlake
1/2 kašike majoneza, dodati malo čorbice od prokuvanih bataka.
Sve samleti u blenderu, sipati malo ulja u tankom mlazu, malo senfa, po potrebi dosipati i supicu od bataka da se dobije masa.
Po ukusu posoliti i pobiberiti.
Sve preručiti u srednju teglicu čuvati u frižideru.

Žerbo pita

* Nedeljno pećenje *

Topi se, preukusno je.

Oko 3 kg svinjskog vrata
2 kg krompira

Meso oprati i posoliti, pobiberiti i dinstati poklopljeno sa malo vode i kašikom masti.
Dinstati oko 30 - 40 minuta.

Krompir oprati i oljuštiti, iseći na željene komade. Posoliti, pobiberiti, začiniti, staviti kašiku masti i oko 2 dl supe, poklopiti folijom i stavizi u rernu da se peče na 180 *C, sa ventilatorom oko 40 minuta, u međuvremenu staviti meso preko krompira, sve zajedno peći prekriveno folijom. Pred kraj, kada je krompir pečen i mekan skinuti foliju i ostaviti još na 10-15 minuta da se krompir i meso lepo zapeku.

Lepinje su domaće

1/3 svežeg kvasca (15gr)
2.5 dl vode
1/2 kašike šećera
1 kašika soli
0, 5dl ulja
toliko brašna da se umesi mekano testo (400-450gr)

Kvasac razmutiti u toploj vodi sa šećerom. Dodati brašna, da može da se izmeša viljuškom. Dodati so i pola mere ulja. Izmešati pa dodavati brašno mešajući viljuškom dok se ne zgusne. Kad već ne možete da promešate viljuškom onda rukom izmesite dodavajući po malo brašna. al da testo na kraju bude mekano, skoro lepljivo za ruke. na kraju dodajte ostatak ulja i samo malo premesite, ostavite tako pouljeno 10ak minuta.
Od testa odvajajte loptice velicine pesnice, pa ih oblikuje u loptice.

Tepsiju dobro pobrašnjavite, pa stavljajte loptice na razmake.
Ostavite da odstoje 10-15 minuta, onda pobrašnjavite prste i od sredine loptice pritiskajte - širiti ih, u sredini malo manje pa sve više prema krajevima, i tako ih raširite. Pobrašnjavite odgore.
Tako ostavite jos 10-15 minuta i onda pecite. Rernu ugrejte na 300 stepeni pa prvo stavite 10ak minuta da se peku skroz dole pa podignite u sredinu. pečeni su kad fino porumene. Ako ne rumene znači da vam je prekislo testo, dugo ste čekali i pravili pauzu ili vam kvasac nije bio dobar, takođe ako su tvrdi, opet ste previse čekali, a mora da se čeka da bi testo unutra postalo onako rupičasto kad se peče. Kad se ispeku treba da budu lagani i hrskavi, da bi omekšali, kad se ispeku pokrijte ih krpom i ostavite 10 minuta da odstoje. na kraju očistite brašno četkicom za testo

I šarena salata je domaća.

Krastavac punjen ljutom papričicom

3 kg krupnijih krastavčića

400 g feferona u raznim bojama

3 l vode

1 l sirćeta

250 g soli

200 g šećera

Za punjenje krastavčića možete koristiti bilo koju vrstu paprike. Paprike očistiti od semena. Krastavac izdubiti i u sredinu ređati očišćenje paprike, zatim iseći krastavce na prst širine i složiti u tegle.

3 l vode, 250 g soli i 200 g šećera staviti da provrikad provri u to dodati 1 litar sirćeta i pustiti da vri još 15 minuta. Ohladiti preliv za krastavce i ohlađenim prelivom preliti krastavce i zatvoriti tegle. Zatim uzeti veću šerpu, a na dno šerpe staviti neku veću kuhinjsku krpu i poređati tegle naliti sa hladnom vodom i uključiti ringlu, pa kad provri pustiti da vri 10 minuta i pasterizovati tegle. Posle 10 minuta isključiti ringlu, a krastavce ostaviti da se ohlade u toj vodi.

Nedeljni rinflajš

Tako sam naučena od malena”

I svake nedelje isto.

Nedeljom je cela porodica na okupu, postavljaju se svečani tanjiri i svečani stolnjak.

Kad nedeljom zamiriše vojvođanski nedeljni ručak,Vojvođanski nedeljni ručak ne može da počne bez domaće supe, sa rezancima ili knedlama.

Nakon supe ide čuveni rinflajš, kuvano meso i povrće iz supe, poslužen uz sos.

Pire krompir i ćufte

Pastašuta

👌

400 gr mlevenog mesa

veća glavica luka

2 lešnja belog luka

200 ml paradajz pelata

ili 2 čaše paradajz soka

kašičica crvene paprike

so, biber

ulja

500 gr testenine

Na malo ulja propržiti crni i beli luk.

Na proprženi luk dodati mleveno meso, pa pržiti zajedno dok meso ne promeni boju i ne razdvoji se na mrvice pod stalinim mešanjem. Dodati kašičicu aleve paprike, začina i bibera po ukusu, I na kraju zaliti paradajz pelatom, ili sokom, po potrebi dodati i čašu vode i ostaviti na tihoj vatri da se jepo ukrčka.

Takođe je potrebno u slanoj vodi obariti kesu makarona , procediti i kratko isprati, pa ih preliti ukrčkanim sosom. Sve zajedno, dobro izmešati na toploj ringli, pa sipati u tajire i po ukusu posuti svežim peršuno 😋