Savršeno svinjsko pečenje

2,5 - 3 kg svinjskog buta u komadu, tražite od mesara deo za pečenje
šaka i po do dve sitne soli,otprilike, ne moraju biti prepune
2 dcl ulja
po potrebi tople vode
1 kašika mlevenog bibera

Meso sa svih strana natrljajte šakom soli i ostavite da odstoji 15 minuta.Ponovite, s tim što uporedo sa solju, trljajte i biberom..Premažite sa svih strana sa malo ulja.

Uključite rernu na najjače.U pleh ili pekač sipajte ulje, poredjajte daščice,ja ih imam samo za tu svrhu.Na daščice stavite meso i ubacite u rernu , da se na jakoj vatri peče 5 minuta. Okrenite meso, pa pecite i sa druge strane takodje pet minuta.

Sad smanjite vatru na 200 stepeni, podlijte toplom vodom u visini 2 cm, pokrijte folijom ovlaš, ne čvrsto, pa polako pecite meso prelivajući ga često. Posle sat vremena okrenite, pa isto radite i sledećih sat vremena.Podlivajte vodom obavezno, ali da je ne bude mnogo, da se meso ipak ne kuva, nego peče.

Skinite foliju,pa zepecite meso da dobije ovu divnu boju koju vidite na slici. Nikako meso ne bušite i ne probadajte, biće pečeno ali ne i presušeno.
Uživajte!!!