Bačka štrudla

300 ml mleka

20 gr svežeg kvasca

1 kašika šećera

1 kašičica soli

100 ml ulja

oko 1/2 kg mekog brašna

Premaz:

2 kašike masti

2 žumanceta

3 kašike šećera

Fil

150 gr mlevenog maka + 4 kašike šećera

ili suvog grožđa,

finog domaćeg pekmeza, mlevenih oraha ... izbor je na vama

malo ulja po vrhu

U toplo mleko staviti 3 kašičice šećera, 3 kašičice soli i izmrvljen kvasac, i oko 2 kašike brašna, sjediniti i ostaviti da nadođe.

Sačekati 10-tak minuta i polako dodati pola brašna, so i ulje.

Mešati smesu varjačom i malo „lupati“ po testu kao krofne kad se prave, da se pojave mehurići.

Dodati preostalu količinu brašna i rukama umesiti glatko i mekano testo. Ne previše tvrdo, ni previše mekano, da se ne lepi za ruke.

Pokriti testo krpom i ostaviti ga da nadođe.

Na platnenom stolnjaku oklagijom razvući što tanje testo i rukama razvući da se dobije pravougaonik.

Umutiti penasto mast, žumanca i šećer i tom smesom bogato premazati koru.

Preko premazane kore posuti mešavinu maka i šećera ili staviti domaći pekmez, ili posuti samo suvo grožđe ili orasi, šta god imate, uz pomoć stolnjaka zarolati testo.

Malo rukama razvući dobijeni rolat i napraviti pletenicu.

U pleh staviti pek papir, spustiti pletenicu i premazati je ako je ostalo fila od masti, jaja i šećera, ako nije premazati uljem .

Uključiti rernu na 200*C stepeni i nakon 15-tak minuta staviti pletenicu da se peče.

Štrudlu peći od 30- 40 minuta na istoj temperaturi, vreme zavisi od jačine rerne. Kada vidite da je po vrhu porumenela, prekriti je pek papirom i nastaviti pečenje do kraja.

Pečenu štrudlu pažljivo izvaditi iz pleha, prekriti čistom kuhinjskom krpom i sačekati da se prohladi. Seći parčad, po želji pošećeriti i poslužiti.