Moj grad - Bela Crkva

Gradski park-Bela Crkva

Slatko od kivija

Kad kupujete kivi, birajte sitnije, tvrdje ali sveže plodove. Ako su sasušeni teško će se ljuštiti i neće slatko biti ukusno.

1 kg kivija

1.200 gr šećera

2 dl vode

Staviti šećer i vodu da se špinuje, probati kašičicom kada je gotovo. Kad sa kašičice počnu da se odvajaju kapljice, sirup je dobar. Dok se šećer špinuje oprati i oljuštiti kivi, probosti plodove tankom dugačkom iglom nekoliko puta po širini i dužini, tvrdji deo gde je peteljka odstraniti. U vreo sirup polako spuštati kašikom plodove. Kuvati 40 minuta pa skloniti sa vatre. Prekriti lanenom krpom i ostaviti do sutra. Ponoviti postupak od juče. Trećeg dana staviti na vatru i kuvati dok se slatko ne ukuva. Probajte kašičicom da li se kapljice odvajaju jedna za drugom. Skloniti sa vatre, prekriti vlažnom lanenom krpom i sutradan sipati u teglice.

Torta od ćevapa

Po receptu Dijane Popović sa malim izmenama

1 kg ćevapa

za fil:
4 krompira
5 šargarepe
2 komada jaja 
150 gr mladog sira
150 ml neutralne pavlake
so,biber,  suvi biljni začin po ukusu
150 gr rendanog kackavalja

Krompir iseckati na sitnije kockice i skuvati, šargarepu očistiti i skuvati, skuvanu izrendati.
jaja umutiti pa dodati neutralu pavlaku ,
dodati izgnječen mladi sir i posoliti po ukusu .
Ćevape sloziti u krug pa ako su viši od posude u koju se slažu nožem
iseći vrhove.
Na dno tepsije staviti krompir na to u krug skroz okolo poređati ćevape
i cele i one odsečene deliće ponovo sttaviti krompir , ponovo ćevape pa preko rendanu šargarepu i ostatak krompira (ako vam je ostalo) sve to preliti sa već pripremljenim
prelivom staviti još malo bibera pokriti folijom i staviti u rernu na 180 stepeni 60 minuta zatim izvaditi ćevape iz rerne staviti pa preko gotovog fila staviti izrendani kačkavalj rernu isključiti, a tortu od ćevapa stavitiu isključenu rernu da se sir otopi 

GRČKA KRALJICA

korice: 15 belanaca
15 kašika šećera
2 kašike brašna
2 kašike mlevenih lešnika

fil:
15 žumanaca
15 kašika šećera
6-8 kašika brašna
1 l mleka
500 gr margarina
250 gr šećera u prahu
300 gr lomljenog Plazma keksa
300 gr bele Milke
100 gr lešnika
dekorcija po želji

5 belanaca izradite mikserom i čim postanu čvrsti postepeno dodavajte 5 kašika šećera.
Dodajte 2 kašike brašna i 2 kašike mlevenih lešnika, te lagano sve umešajte.
Ulijte pripremljenu smesu u kalup postavljen masnim papirom (moj kalup je 26 cm).
Stavite peći u zagrijanu rernu na 180 stepeni dok lagano ne porumeni.
Ponovite postupak još dva puta, tako da dobijete 3 kore.

PRIPREMA FILA SA ČOKOLADOM I KEKSOM
Umutite žumance, šećer, brašno i malo mleka, a ostatak mleka stavite kuvati.
U uzavrelo mleko dodajte pripremljene sastojke i kuvajte na laganijoj vatri dok ne postane gusto.
Ostavite da se ohladi.
Dodajte margarin sobne temperature koji ste predhodno izradili sa šećerom u prahu.
Umešajte kutlačom lomljenu Plazmu, mlevene lešnike, iseckanu čokoladu, bitno je da je fil sasvim ohlađen da ne topi čokoladu.

Kupus kifle

• 550 g brašna
• 200 ml mleka
• 100 ml vode
• 100 ml ulja
• kockica kvasca
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice soli

Fil:

• 100 g margarina za mazanje 
• 2 žumanceta
• ½  kašičice soli
• 100 g sira

U mlako mleko i vodu dodajte kvasac i po kašičicu šećera  i brašna. Ostavite da kvasac nadođe.

U odgovarajući sud sjediniti ulje i so, pa dodati mleko sa nadošlim kvascem. Brašnom zamesite testo i ostavite da testo nadođe.

Fil: Izmiksajte margarine, žumanca i posolite.

Nadošlo testo podelite na dva jednaka dela. Svaki deo posebno razvucite na 3-4 mm debljine.

Premažite polovinom fila, a onda stavite izmrvljen sir.

Urolajte testo.

Tacnom za šoljicu za kafu ili nekim manjim tanjirićem, isecite testo kao što je na slici. Uži deo treba da bude oko 2 cm širine.

Kifle  složite na pleh obložen papirom za pečenje. Uključite rernu na 200 °C, a kifle ostavite da narastu. Nadošle kifle premažite umućenim belancetom i pospite susamom. Pecite oko 18-20 minuta ili zavisno od vaše vreme.

Salčići

1/2 l mleka
30 gr sveži kvasac
5 žumanca
1 kg brašna tip-400
malo soli,
4 kašike šećera
1/2 kg mlevenog svinjskog sala

Fil:
po želji zaslađene cepane višnje, pekmez od kajsija, mleveni orasi i šećer u prahu

Ukupno je potrebno 1 kg brašna.
1/8 brašna (ja stavim jednu šaku) umesiti sa salom (1/2 kg mlevenog) pa ga ostaviti da se odmori. Ostalo brašno umesiti sa 1/2 l mleka, u kome je rastopljen svež kvasac, dodati 5 žumanaca, malo soli, 4 kašike šećera, pa testo tvrdo zamesiti. To testo razvući oklagijom, pa preko razvučene kore staviti testo od sala. Testo umesiti kao svako lisnato testo, triput ga previjati i ostaviti uvek da se odmori po 20 min. Testo blago pritiskati oklagijom (da bude s 'prsta debljine i kada sečete trake neka to bude širine oko 20 cm, da može stati fil, blago prebaciti testo i vrlo blago pritisnuti ivice da se slepe. Fil uvek stavljati sa oko 1,5 cm udaljeno od početne strane, kada se testo prebaci taj prazan deo bez fila blago pritisnuti da se ivice ne odvajaju. Testo stavljati u pobrašnjen pleh (ne treba mazati), peći na oko 220C. Pečene salčiće ostaviti da se malo rashlade u plehu, posuti prah šećerom i uživajte.

Savršeno svinjsko pečenje

2,5 - 3 kg svinjskog buta u komadu, tražite od mesara deo za pečenje
šaka i po do dve sitne soli,otprilike, ne moraju biti prepune
2 dcl ulja
po potrebi tople vode
1 kašika mlevenog bibera

Meso sa svih strana natrljajte šakom soli i ostavite da odstoji 15 minuta.Ponovite, s tim što uporedo sa solju, trljajte i biberom..Premažite sa svih strana sa malo ulja.

Uključite rernu na najjače.U pleh ili pekač sipajte ulje, poredjajte daščice,ja ih imam samo za tu svrhu.Na daščice stavite meso i ubacite u rernu , da se na jakoj vatri peče 5 minuta. Okrenite meso, pa pecite i sa druge strane takodje pet minuta.

Sad smanjite vatru na 200 stepeni, podlijte toplom vodom u visini 2 cm, pokrijte folijom ovlaš, ne čvrsto, pa polako pecite meso prelivajući ga često. Posle sat vremena okrenite, pa isto radite i sledećih sat vremena.Podlivajte vodom obavezno, ali da je ne bude mnogo, da se meso ipak ne kuva, nego peče.

Skinite foliju,pa zepecite meso da dobije ovu divnu boju koju vidite na slici. Nikako meso ne bušite i ne probadajte, biće pečeno ali ne i presušeno.
Uživajte!!!

Kašasti sok

Očistiti i iseći na krupno oko 1.5-2 kg. jabuka, naliti vodu i kuvati. 1 kg šargarepe, očistiti i sitnije iseći, staviti posebno da se skuva. Kuvano sve samleti u blenderu ili štapnim mikserom. Dodati jedan ceo isceđeni limun, oko 300 gr šećera i 1/2 limontusa i po potrebi još vode, da bude 4-5 litara. Ja sam pravila manju količinu i ispao mi je pravi kašasti sok.

Domaći eurokrem

150 ml vode
300 gr šećera
2 vanil šećera

Staviti u šerpu sa vodom da provri da se šećer otopi.
Zatim dodati 100 gr bele čokplade, ja sam koristila premia belgijsku čokoladu i vratiti na šporet da proključa
Skinuti sa ringle i prohladiti.
Zatim dodati 200 gr margarina i 200 gr mleka u prahu i izmutiti mikserom da neostanu grudvice
Masu podeliti na dva dela jedan ostaje beo, a u drugi dodati 100 gr crne mlečne čokolade, ja sam koristila premija belgijsku mlečnu sa lešnicima prethodno istopljenu na pari.
U teglu u isto vreme sipati obe mase zatvoriti teglu i ostaviti da se hladi.

Štapići i pogačice sa sirom

<3 Ja sam pravila duplu meru ;)

Zamesiti testo od:

280 gr brašna

150 gr margarina

1 žumance

pola praška za pecivo

malo soli

6 kašika mleka

Izraditi dobro testo, iseći štapiće ili čašom iseći pogačice, modlicom perece, namazati ih žumancetom i posuti struganim sirom, susamom, kimom, lanom, semenkama ...