Dunavska bela riba -

Mi petkom i sredom postimo, tako me je majka (baba-mi banaćani za babu kažemo majka) naučila.

Ribu dobro oprati, očistiti od krljušti i iznurtica, skloniti joj glave, ponovo je prati. Malo je prosušiti na kuhinjskoj krpi, pa je oštrim nožem zaseći na svakih par milimetara, posoliti je i ostaviti do prženja u frižideru poklopljena da odstoji.

Napraviti mešavinu brašna i aleve paprike, u uvaljati ribu

Valjanje ribe

Pržiti na vrelom ulju sa obe strane

Vaditi na kuhinjski ubrus da se ocedi suvišno ulje

Fiš paprikaš

Mekike

1/2 kg brašna
kocka svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
4 dl mlake vode ili čaša mleka i čaša vode
ulje za prženje

Potopiti kvasac sa malo tople vode ili mleka i kašičicom soli i kašičicom šećera, ostaviti da nadođe.

U vanglu staviti brašno pomešano
sa 1 kašičicom soli, dodamo nadošli kvasac
i uz dolivanje vode (4 dl) i stalno mešanje - lupanje, kao krofne kad se prave, tako ulupamo testo. Lupati testo 10-tak minuta
varjačom dok ne počnu da se stvaraju mehurići,
a testo da se odvaja od zidova posude.
Umesiti testo mekše
nego za hleb.

Pokriti testo i ostaviti na toplom da se diže, ostaviti ga da stoji dok ne izađe do vrha posude.

Zagrejati ulje u manjoj dubljoj šerpi.
Kad se ulje zagreje smanjiti na srednju
temperaturu i početi sa prženjem.

Razvući teszo oklagijom, iseći željene veličine i komade.
Isečeni komad malo razvući i spuštati u toplo ulje.
Kašikom polivati testo toplim uljem da se
naduva i dobije šupljine.

Pržiti mekike po 3-4 minuta sa svake strane.

Izvaditi ih na kuhinjski ubrus-papir i služiti po želji, đa slatke, đa slane, ko kako voli.

Torta "Lenja žena" ili šlag torta

Bećar paprikaš

Količina povrća može da varira ali se držite pravila: malo luka,nešto više paradajza i najviše paprika.

2-3 glavice crnog luka (neke srednje veličine)

4-5 veća paradajza

10-tak šilje paprike (potrudite se da nađete mesnate,sveže paprike),a biće lep ako ga pravite i sa baburama, one su veće pa je dovoljno i 7-8 babura

malo ulja

suvi biljni začin (neću da kažem koji kupujem, neću da reklamiram posle se pokvare)

kašičica šećera

2 jajeta

Paprike i paradajz dobro operite.

Luk očistite i iseckajte ga sitno, kao za svako drugo jelo.Dno šerpe pospite sa malo ulja i kad se ono umereno zagreje, ubacite naseckan luk. Dinstajte luk mešajući ga varjačom i pazeći da ne zagoreva..Pospite ga šećerom, pa sve mešajte varjačom dok luk malo ne omekša..Namestite temperaturu da se ne lepi za dno šerpe, a u tu svrhu možete sada dosuti nešto malo vode, kako bi se luk dinstao polako, dok vi nasečete papriku ili paradajz.

Dakle, nakon izdinstanog luka, dodajemo papriku.

Odsečete vrh sa peteljkom, odstranjujući tako odjednom i semenke i sve drugo što nam ne treba od paprike i sečete papriku na četvrtine uzduž pa na rezance debljine prsta. Ako volite paradajz sa kožicom, onda odmah tako iznad šerpe u kojoj se dinsta luk secite na manje komade paradajz.

Ja paradajz potapam u vrelu vodu i onda mu skidam "kožicu".

Nekako tako mi se više sviđa, ili sam tako navikla, tako je moja pokojna mama spremala. Stalno mešajte.

Povremeno promešate i dodajete sve dok ne potrošite povrće. Na kraju promešajte, poklopite i smanjite temperaturu da lagano krčka.

Primetićete da je jelo sočno i mirisno i pustićete ga tako jedno 15-20 minuta da poklopljeno krčka. Zatim ga pospite varjačom začina. Pustite još malo da krčka,15-tak min. Probajte. 😋

Da li je dovoljno slano, da li ima lep kiselasto-slatkasti ukus. Ne sme biti prazno kiselog ukusa. To nije bećar paprikaš. Ako je previše kiseo znači da ste preterali sa paradajzom. Luk je tu samo kao podloga jela, ne sme da preovladava. Kad ste ga probali i procenili da li mu treba poboljšati ukus dodajte ono što nedostaje.Vi ćete odrediti šta je potrebno po vašem ukusu. Ako je malo kiseliji dodajte malo šećera. Sada jelo završavate, umutite u tanjiru dva jajeta i sipate preko dinstanog povrća, promešate i krčkate još nekoliko minuta. Možete i da isključite ringlu i da ga ostavite tako na šporetu.

Bećar paprikaš se sprema brzo, lagano je i ukusno jelo .Možete ga poslužiti uz pohovano belo pileće meso, pržene gril kobasice, pečenu piletinu, bečke šnicle ...

Ako svemu tome dodate i pire krompir, imaćete prelep i bogat ručak.

.