Slatko od kupina

1 kg kupina

1 kg šećera

1 limun

Kupine očistiti staviti u cediljku i oprati u hladnoj vodi.

U posudu redjati red kupina, red šećera, pa svaki red poprskati limunovim sokom i ostaviti preko noći na hladnom mestu.

Sutradan  staviti na jaču vatru i kuvati do potrebne gustine. Kuvati i skidati po vrhu penu. 

Kad se skuva prekriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi pa staviti u tegle.

 Necine grancle

 Banatske štrudle sa makom i orasima

 Kolač sa rogačem

1 ŠOLJICA=150 ML

4 šoljice brašna

1,5 šoljica rogača

2,5 šoljice šećera

2 šoljice ulja

3 šoljice mleka

1 kesica praška za pecivo

100 gr suvog grozđa

PRELIV:

5-6 punih kašika vama omiljenog pekmeza

2 šoljice vode

GLAZURA:

200 gr čokolade

malo ulja

Suvo grozđe preliti sa malo ruma, pustiti ga da omekša,pa ga procediti. Sve sastojke za kolač umutiti varjačom da nema grudvica. Masu sipati u podmazan i pobrašnjen pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Razmutite pekmez sa vodom, stavite na plotnu i kad provri, prelijte ispečen vruć kolač. Ravnomerno ga svuda nanesite. Kad se ohladi prelijte ga glazurom od čokolade.

    Dinstana piletina, pire krompir i salata

Pamuk kifle

Torta od jabuka

Sosini domaći sokovi

Sok od banatske banane - bundeve

2,5 kg bundeve
800 - 1 kg šećera
3 - 4 limuntusa
1 ekstrat kajsije

Bundevu očistiti i oprati, iseći je na manje komade, kocke. U šerpu staviti isečenu bundevi, naliti vodom i kuvati, dok ne postane mekana. Skuvanu bundevu procediti VODU NE BACATI !!!
Bundevu ispasirati, vratiti u onu vodu gde se kuvala u dodati šećer. Pustiti da "baci" jedan ključ i dodati ekstrat kajsije, blago promešati, dodati limuntus i vruće sipati u čiste flaše.

Pilav/ Đuveč sa šampinjonima i spanaćem

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarep
šaka kukuruza šećerca
carska mešavina ili povrće po vašem izboru
200 gr šampinjona
1/2 belog mesa
200 gr očišćenog i opranog pirinča
200 gr opranog i očišćenog svežeg spanaća

Luk sitno iseckamo i pržimo na ulju, dodamo šatgarepu iseckanu na kolutiće, dodamo pola šolje vode i dinstamo. Belo meso isekcati na manje komade i ubaciti da se dinsta, dodati očišćene i isečene šampinjone, carsku mešavinu, kukuruz, grašak, sve neka se krčka 10 tak minuta, dodati spanać i pirinač, posoliti, pobiberiti i začiniti i pustiti da se malo prokrčka, sve to preručiti u pekač, ako imate ostatak pilećeg mesa batak i karabadak stavite preko đuveča i zapeći u rerni.

Moje proje

   

• 2 šolje kukuruznog brašna
• 2 šolje pšeničnog brašna
• kesica praška za pecivo
• šolja ulja
• 150 g sira (feta)
• 2 dl mleka
• šolja kisele vode
• malo soli

 Sve sastojke dobro izmešajte. U pleh stavite kašiku masti i ubacite u vrelu rernu da se dobro zagreje, jer se tako dobije onaj divan hrskav deo korice, pa sipajte smesu u pleh i po želji pospite susamom. Pecite na 220 stepeni.

Palačinke

• 3 jaja
• 250gr brašna
• 1/2 litra mleka
• 2 kašike ulja
• soli na vrh noža i
• 1/4 litra mineralne vode

sve se muti mikserom ... treba da odstoji najmanje 1/2 sata

Sosina Zimnica

Kiseli krastavčići

                   

3 kg krastavaca
1/2 l alkoholnog sirćeta
2 l vode
150 gr šećera
100 gr soli
2 male kašičice vinobrana
list lovora
biber u zrnu

Krastavce očistiti, oprati i ocediti. Prosušene krastavce složiti u tegle, ako su veći isecite ih. Posebno prokuvati 3 l vode sa šećerom i soli. U ohlađenom prelivu umešati sirće sa vinobranom. Hladnim preliti krastavce i zatvoriti tegle.
                                         




Ljutenica od šargarepe

3 kg. šargarepe
300 gr ljutih papričica
__________________samleti na mašini za meso___________ 
2 dl vrućeg ulja
2 dl sirćeta
__________preliv___________
soli po ukusu
2 kašičice šećera
list pešuna ili celera

Očistiti šargarepe i sameljite na mašinu za meso.

Feferonama skinite dršku, ostavite semenke one im i daju ljutinu, pa i njih samleti.

Beli luk očistiti . Kada ga oljuštite stavite ga u mašinu za meso i zajedno sa feferonama samleti.

U šerpu stavite ulje da se baš dobro zagreje, vrelo ulje sipati preko samlevene šargarepe, koja je pomešana sa belim lukom i feferonama. Posoliti po ukusu, dodati šećer i dodati sirće po ukusu. Iseckati list celera ili peršuna i pomešati sa šargarepom. Kada se sve dobro izmeša puniti tegle.

Sosin pekmez od šljiva

5 - 10 kg šljiva
1 kg šećera - 300 gr. šećera na kilogram šljiva (ako šljive nisu baš slatke, može maksimalno 1,5 kg)
po želji 2 dcl ruma
po želji menaž čokolade

Šljive operite pod mlazom tekuće vode, ocedite, raspolovite i izvadite koštice.

U šerpi u kojoj ćete kuvati pekmez stavite red šljiva, red šećera i tako dok sve ne potrošite.

Ostavite preko noći na hladnom.

Kuvajte na srednje jakoj vatri.

Kada je pekmez već poprilično gust, po želji dodajte rum ili čokoladu. Kada se pekmez prohladi sipati u tegle, tegle staviti u rernu i sterilizirati u na 100-110 stepeni. Zatvoriti i preokrenite tegle na par minuta kako bi se napravio vakum. Pekmez se treba postepeno ohladiti i čuvati na suvom i hladnom mestu.


Ajvar

•  20 kg. crvenih paprika
• - 1/2 litre  ulja
•  sirće po ukusu
• - soli po ukusu
• 
  

• Paprike ispeći, blago vama ako imate smederevac ili svoje dvorište .  Ja sam ove godine paprike pekla u stanu, u rerni i kuvala na električnom šporetu. Pečene paprike slagati u dublji sud (dok su vrele) koji obavezno mora biti poklopljen kako bi se kožica potparila i odvojila od paprike. Oljuštiti, očistiti od semenki i samleti paprike.
  
• Ulje dobro zagrejati u širokoj šerpi, pa dodati samlevene paprike (ulje treba biti vrelo, tako da paprike "zacvrče"). Pržiti dugoo, uz mešanje :) Prvo mešati povremeno dok ajvar ne proključa, a zatim neprestano. Pred kraj kuvanja dodati sirće. Ajvar je gotov kada počne da ostaje jasan trag od varjače kojom se meša po dnu šerpe, odnosno kada je jako gust. Gotov ajvar posoliti po ukusu i dok je vruć sipati u tegle. Ostaviti ajvar preko noći u rerni na 100  C da se zapeče.  Zatvoriti tegle najpre celofanom, pa potom i poklopcem i ostaviti na hladnom mestu.
  
•  Jako je bitno dugo kuvati ajvar, jer jedino dobro ukuvan ajvar se ne kvari. Dakle nije poenta dodati mnogo konzervansa, već duugooo kuvati.   So dodati tek na kraju, jer je tada količina znatno manja, pa bi ajvar mogao biti preslan ako posolite na početku kuvanja.

Sosine ćufte u paradajz sosu

1/2 kg mlevenog mesa, 1 jaje, u umućeno jaje umočiti krišku hleba, sve izmrviti u meso,dodati malo začina, malo bibera. Sve to dobro umesiti, i ispržiti na vrelom ulju .

Na istom ulju gde smo pržili ćufte propržiti kašiku dve brašna na malo ulja, dodati čen belog luka i sipati 1/2 l gotovog paradajz soka, dodati i vode toliko dok se ne postigne željena gustina, kuvati dok ne provri, kada provri ubaciti ćufte. Začiniti sa biberom i začinom.