Šnicle iz rerne

1 kg belog mesa iseći na šnicle, blago istući tučkom i posoliti.

Uvaljati  u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle. Po želji i ako volite ukus belog luka, aleve paprike, crnog luka, parmezana ili nekog drugog začina vi slobodno začinite

,  Poređati belo meso na tek - tek nauljeni papir za pečenje, a preko mesa staviti komadić margarina. Peći oko 20 - 30 minuta na 180 - 200 *C.

Riblji paprikaš

1,5 kg šarana, štuke ... ili druge neke rečne ribe, 1 kg luka, 4 dl belog vina, 1 kašika sirćeta, 1,5 dl ulja, 1 kašičica ljute mlevene paprike, 1 kašičica slatke mlevene paprike, 4 zrna bibera, 1 kašika paradajz pirea, 1 kašika peršunovog lišća, 1 kašičica celerovog lišća, mleveni biber, so po ukusu.

 Ribu očistite, operite i natrljajte je solju, pa biberom. Potom je prelijte sirćetom. Tako pripremljenu ribu ostavite da odstoji oko jedan sat. U većoj posudi ugrejte ulje i na njemu propržite seckani luk. Potom u njega spustite ljutu i slatku mlevenu papriku, biber u zrnu, paradajz pire, tri kašike vina, seckani peršun i celer.

Dobro promešajte i na to stavite ribu koju ste prethodno isekli na veće komade. Pržite ribu na vrlo laganoj vatri 45 minuta. Nemojte je mešati nego je samo češće protresite. Kada riba bude skoro gotova, uspite vino i još malo dinstajte paprikaš. 

Ovo jelo možete servirati sa skuvanim makaronama ili barenim krompirom.

Obeležje slave

Ikona, vino, slavski kolač i žito

Kandilo

Kandilo se postavlja ispred ikone. Pali se uoči, i na dan svakoga praznika i svake nedelje, a može goreti neprestano. Kandilo obično pali i održava domaćica. 

U kandilu gori pola čaše suncokretovo ulje, a pola voda, na čiju se površinu stavlja specijalni žižak za kandilo.

Славско жито

Кувано жито које се износи приликом слава и помена, обично зачињено шећером, орасима и слично, које свештеник прелива вином и освећује, а гости једу. Негде се жито и не меље, него се једу цела кувана зрна помешана са медом и орасима (кољиво). Чешће је скувано жито самлевено и умешено са орасима и шећером. Жито се уочи славе кува у кући.

Реч кољиво потиче од грчке речи коливон, што значи зрно.

Жито, или кољиво, налази се у црквеној употреби још од најранијих времена као црквени символ. Оно подсећа на биљне жртве из Старог завета и њиме се, као примером, утврђује веза између овоземаљског и загробног живота. Зрна пшенице симболишу праве хришћане, који су у себи одржали семе Божије. Труљење пшеничног семена под земљом Господ је навео као слику Своје смрти и васкрсења, а у исто време и као слику умирања старог и рађање новог човека у сваком од нас.

Жито се не мора јести само о славама, већ може и обичним данима. Укусна је посластица.

1/2 kg пшенице белице,
400 g ораха,
1/2 kg шећера,
шећер у праху,
ако волите додајте мало орашчића

Пшеница се добро скува, затим се стави у цедиљку да се цеди добар сат, а потом два пута на ручној воденици самеље (једном на крупно, а други пут на ситно). У добијену смесу додају се шећер, ораци и врло мало наструганог орашчића. Тада се све добро рукама умеси и остави да преноћи на хладном. Пре служења поспе се шећером у праху или млевеним орасима.

Slavski kolač po starinskom običaju sa poskuricama

Ovakav slavski kolač pravila je moja baba

1 kg brašna,
pola l. *osveštene* vode,
1 kockica kvasca,
2 kašike šećera,
2 kašičice soli,
mala šoljica za kafu ulja,

.
Umesiti testo od svih sastojaka,staviti da "nadođe" oko 1 h.
Zatim premesiti, i ostaviti još jednom da napuni vanglu.
Podeliti na 8 jednakih loptica.
Od prve razvući pogaču malo manju od veličine šerpe,staviti u podmazanu šerpu ili na papir ,a od gore staviti 5 loptica u obliku krsta.
Od 7 loptice napraviti valjak i iseci 4 trougla koja stavite izmedju 4 periferne lopte. Od 8 lopte napravite jos 8 malih loptica koje idu na bočne šire strane trouglova uz samu ivicu šerpe. Ostaviti da nadođe i ukrasiti testom koje umesiti od oko 200 gr brašna,100 gr gustin 2 velike kašike soli i vode da bude baš baš tvrdo testo.

Pravim najpre ukrase od onog kalupa koji nazivamo *krsnik* ili * slovo* a ti pečati se zovu i *poskurice" koje znači-Isus Hristos pobeđuje..
Zatim se naprave
ptičice, burence, grozđe, knjiga, trešnjice, zir, klasje.. cvetovi... po svojoj volji i želji ,ali je ovo meni obavezno... Testo lepim vodom u koju dodam kašičicu šećera. Odmah uključim rernu,jer testo dovoljno nadođe dok šarate belim testom. Pečem oko 1 h najpre na 250 a zatim na 18o . Pokrijem papirom posle 5 minuta,,a ako treba i na kraju pečenja sklonim papir da porumeni.
Toplo premažem uljem i ostavim da se ohladi pokriveno krpom.

Slavski kolači

Salata sa tunjevinom

300 gr kuvanih makarona,
2 konzerve tunjevine u komadu,
300gr kuvanog graška, 
3 veće kuvane šargarepe iseckane na kolutove,
tegla mariniranih šampinjona oceđenih od tečnosti,
100 gr pečenog susama,
malo bibera i soli.
šo želji 200gr crnih iseckanih maslinki.
6-7 kiselih seckanih krastavčića.

Sve to povezati posnim majonezom staviti dve kesice od po 300gr

Posni kolači

 Punjene urme

Urme sadrže ugljene hidrate, vrlo malo masti i veoma su zdrave.

2 pakovanja (2x200 g) suvih urmi
100 g čokolade
50 g mlevenih oraha
50 g margarina
50 g mlevenog posnog plazma keksa

Glazura:
80 g čokolade
20 g margarina
2 kašičice šećera kristala
3 kašičice vode obične

Raseći svaku urmu po dužini, samo gornju polovinu, pa izvaditi košticu.

Rastopiti margarin i čokoladu na umerenoj temperaturi, isključiti ringlu, dodati mlevene orahe i mleveni plazma keks i sve sjediniti mešanjem. Ako volite slađe poslastice, dodajte i malo šećera (ja nisam dodavala šećer i bilo je sasvim dovoljno slatko).


Svaku urmu napuniti nadevom i blago stisnuti, da se zatvori rez.

Skuvati glazuru od čokolade, margarina, šećera i vode na tihoj vatri, mešajući.

Svaku urmu ubaciti u glazuru i kašičicom vaditi na tacnu, da se glazura stegne (ostaviti na hladno, u frižider).

Kada se glazura stegne, urme nožićem odvojiti od tacne. Možete ih staviti u ukrasne korpice.

 Posni rafaelo

250 ml vode
3 kasike secera
3 kasike gustina
125 g margarina
125 g prah šećera
250 g kokosa
100 g lešnika ili oraha

Za valjanje:
100 g kokosa

U malo vode razmutiti gustin.Ostatak vode staviti sa šećerom da provri, pa dodati pripremljeni gustin.Ostaviti da se ohladi i spojiti sa umućenim margarinom i prah šećerom.Dobro sjediniti i dodati kokos.Od dobijene mase formirati kuglice i u svaku staviti po 1 lešnik.Uvaljati u kokos i stavljati u papirne korpice.

Od ove smese mogu se praviti i košnice

 Bajadera sa kikirikijem

300 g šećera,
2 dl vode,
200 g margarina,
300 g mlevenog kikirikija bez soli,
300 g mlevenog keksa,
50 g tamne čokolade ili 2 kašike kakaa.

Za preliv:

150 g čokolade,
kockica margarina
malo ulja.

Šećer i vodu kuvati 4-5 minuta pa dodati margarin i sačekati da se rastopi pa zatim dodati kikiriki i keks postepeno i izmešati da se dobije sjedinjena masa srednje gustine.
Od smese odvojiti 1/3 i umešati 50 g istopljene čokolade.

Manji plitki pleh obložiti providnom folijom, sipati jedan deo svetle smese, poravnati i dobro pritisnuti da se masa stegne.
Preko svetle mase sipati tamni deo smese, isto pritiskati i poravnati.

Za preliv čokoladu istopiti sa malo ulja i margarina preliti ohlađenu bajaderu.

Posno saće

200g što mekanijeg belog ratluka
100g mlevenog posnog keksa
100g mlevenih oraha/lešnika/kikirikija
4 kasike vruće vode
250g čokolade za kuvanje
125g margarina

Najpre malo mesiti sam ratluk, zatim dodati keks, orahe i vodu i stiskati i mesiti dok ne dobijete jednoličnu masu (može da potraje i da vas ruke zabole, ali moguće je ).

Zatim masu podeliti na 6 jednakih delova i razvaljati u prutiće dužine kalupa za trougao. 

Čokoladu i margarin istopiti.

Kada se čokolada malčice prohladi prekriti njome dno i staviti jedan prut, zatim zaliti čokoladom i staviti dva pruta, ponovo preliti čokoladom pa staviti i poslednja 3 pruta i na kraju sve prekriti čokoladom. 

Ostaviti da se dobro ohladi i stegne i onda seći kolačiće debljine 4-5mm.

Prebranac

🐟🐠 Fileti šarana prženi u rerni

Ovoga puta šarana sam pekla u tepsiji sa vrlo malo masnoće. 

1 kg svežih šnicli šarana,
2-3 kašike ulja,
1 kašika aleve mlevene crvene paprike
(slatke i ljute po ukusu),
so i biber,
2 kašike kukuruznog brašna.
2 kašike brašno 
ulje

Šnicle šarana posolite i pobiberite.
Svaku šniclu uvaljajte u mešavinu brašna i paprike.
Tepsiju obložite papirom za pečenje i premažite uljem. Poslažite šnicle.
Tepsiju sa ribom stavite u rernu zagrejanu na 250°C. Posle 5 minuta pečenja, izvadite tepsiju, okrenite ribu i vratite sve u rernu na još 10-15 minuta.
Ispečenu ribu poslužite sa krompir salatom ili nekim drugim prilogom po želji.

Sveti Nikola naša slava

Slavski kolac po starinskom običaju sa poskuricama

Ovakav slavski kolač pravila je moja baba

1 kg brašna,
pola l. *osveštene* vode,
1 kockica kvasca,
2 kašike šećera,
2 kašičice soli,
mala šoljica za kafu ulja,

.
Umesiti testo od svih sastojaka,staviti da "nadođe" oko 1 h.
Zatim premesiti, i ostaviti još jednom da napuni vanglu.
Podeliti na 8 jednakih loptica.
Od prve razvući pogaču malo manju od veličine šerpe,staviti u podmazanu šerpu ili na papir ,a od gore staviti 5 loptica u obliku krsta.
Od 7 loptice napraviti valjak i iseci 4 trougla koja stavite izmedju 4 periferne lopte. Od 8 lopte napravite jos 8 malih loptica koje idu na bočne šire strane trouglova uz samu ivicu šerpe. Ostaviti da nadođe i ukrasiti testom koje umesiti od oko 200 gr brašna,100 gr gustin 2 velike kašike soli i vode da bude baš baš tvrdo testo.

Pravim najpre ukrase od onog kalupa koji nazivamo *krsnik* ili * slovo* a ti pečati se zovu i *poskurice" koje znači-Isus Hristos pobeđuje..
Zatim se naprave
ptičice, burence, grozđe, knjiga, trešnjice, zir, klasje.. cvetovi... po svojoj volji i želji ,ali je ovo meni obavezno... Testo lepim vodom u koju dodam kašičicu šećera. Odmah uključim rernu,jer testo dovoljno nadođe dok šarate belim testom. Pečem oko 1 h najpre na 250 a zatim na 18o . Pokrijem papirom posle 5 minuta,,a ako treba i na kraju pečenja sklonim papir da porumeni.
Toplo premažem uljem i ostavim da se ohladi pokriveno krpom.

Славско жито - Кољиво

Кувано жито које се износи приликом слава и помена, обично зачињено шећером, орасима и слично, које свештеник прелива вином и освећује, а гости једу. Негде се жито и не меље, него се једу цела кувана зрна помешана са медом и орасима (кољиво). Чешће је скувано жито самлевено и умешено са орасима и шећером. Жито се уочи славе кува у кући.

Реч кољиво потиче од грчке речи коливон, што значи зрно.

Жито, или кољиво, налази се у црквеној употреби још од најранијих времена као црквени символ. Оно подсећа на биљне жртве из Старог завета и њиме се, као примером, утврђује веза између овоземаљског и загробног живота. Зрна пшенице симболишу праве хришћане, који су у себи одржали семе Божије. Труљење пшеничног семена под земљом Господ је навео као слику Своје смрти и васкрсења, а у исто време и као слику умирања старог и рађање новог човека у сваком од нас.

Жито се не мора јести само о славама, већ може и обичним данима. Укусна је посластица.

1/2 kg пшенице белице,
400 g ораха,
1/2 kg шећера,
шећер у праху,
ако волите додајте мало орашчића

Пшеница се добро скува, затим се стави у цедиљку да се цеди добар сат, а потом два пута на ручној воденици самеље (једном на крупно, а други пут на ситно). У добијену смесу додају се шећер, ораци и врло мало наструганог орашчића. Тада се све добро рукама умеси и остави да преноћи на хладном. Пре служења поспе се шећером у праху.

Lisnata pogača

oko 1/2 kg brašna
1 kesica suvog kvasca
200 ml mleka
1 jaje + žumance
1/2 male šoljice ulja
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
margarin
malo krem sira

U vanglicu sipamo prosejanog brašna sipajti 1 kesicu suvog kvasca, dodati toplog mleka, jaje, ulje, šećera i so i umesite mekše testo.
Pokrijte ga krpom i ostavite da odmori oko 30 min.

Od naraslog testa kidati loptice (oko 6 -7 loptica) svaku malo oglagijom rastanjiti u krug pa je prebacite u okraugao pleh koji ste malo podmazali margarinom. Rukom dodatno istanjite dok ne dobijete krug veličine pleha (ako malo popuca, nije važno ). Premažite istopljenim margarinom pa isto uradite i sa sledećom jufkicom.

Na svaku treću ili četvrtu dodajte krem sir.

Bitno je da svaku istanjenu jufku osim poslednje, premažete istopljenim margarinom.

Isecite pogaču na kocke pa premažite samo sa umućenim žumancem.

Ostavite je da odmori i naraste još oko 30 minuta pa je pecite na oko 180C oko 35-40 minuta.

Rođendanski sendviči

Volite li kačamak, kulju, ...?