Musaka od patlidžana i šampinjona

Vrlo lako jelo za vruće letnje dane, isto može i za post.

Ako pravite posnu verziju nemojte začinjavati ništa, dovoljno začina ima u kesici supe.

Ako se ipak odlučite za mrsnu verziju trebaće vam za preliv:

2 jajeta, 2 dobre kašike pavlake i malo mleka, da smesa bude kao za palačinke, znači gušća.
Preliti musaku da prekrije i gornji deo patlidžana.
Peći u rerni na 200*C oko 40 minuta.


3 srednja patlidžana
1 veća glavica crnog luka
1 kg šampinjona
1 kesica instant supe od šampinjona
brašno po potrebi
začin c. so, crni mleveni biber, malo peršuna.

Patlidžan oljuštiti, oprati, posoliti i ostaviti par minuta da odstoji da bi malo pustio vodu.
Vodu procediti, uvaljati ga u brašno, pa ga na vrelom ulju propržiti sa svih strana.
Na ulju propržiti glavicu sitno iseckanog luka, kada je postao staklast dodati mu oprane i iseckane šampinjone, poklopiti tiganj, tako će brže šampinjoni pustiti vodu, otklopiti tiganj da voda ispari, a kada šampinjoni promene boju i postanu mekani onda tek ih začiniti i pobiberiti.
U pekaču gde ćemo peći našu musaku ređamo red patlidžana, po patlidžanu rasporedimo šampinjone, opet poređati patlidžan. Sada ako pravite posnu verziju, kesicu supe rastvoriti u dve čaše vode, prvo sipati času vode pa polako mešajući da ne bude grudvica rastvoriti supu, ako je baš jako gusto dodati još malo vode.

 Preliti musaku da prekrije i gornji deo patlidžana.
Peći u rerni na 200*C oko 40 minuta.
                                      Prijatno vaša Sosa ☺❤

Knedle sa šljivama

1 kg oljuštenog krompira
na vrh noža soli
150 gr brašna
1 žumance
malo ulja,maslaca ili margarina
20 kom zrelih šljiva
Za umotovanje
100-150 gr kristal šećera
150 gr prezla
malo ulja

Krompir oljuštiti, iseći na kockice, naliti ga hladnom vodom i staviti da se kuva.

Skuvan krompir propasirati ručnom pasirkom i ostaviti da se malo prohladi.

Za to vreme šljive očistiti od koštica.

Prohlađenoj masi dodati žumance* i malo brašna,meni je trebalo 100 grama,ostalih 50 sam iskoristila prilikom oblikovanja knedli. 

Uzimati deo po deo testa, oblikovati na dlanu pomoću brašna ako se lepi, staviti šljivu i umotati kao tenisku lopticu ;)

U veću šerpu staviti vodu da proključa na umerenu temperaturu.

Knedle spuštati u vodu i kuvati ih još minut-dva nakon dizanja na površinu, kad isplivaju kuvane su.

U posebnu širu šerpu na malo ulja propržiti prezlu da porumeni.
Šupljom kašikom vaditi knedle i pažljivo spuštati na prezlu.
Drmusanjem šerpe uvaljati ih u prezlu i posuti kristal šećerom.


Posluživanje
Od ove količine izadje 20 knedli.
*U dane posta žumance ne dodajem,nema bitne razlike..

Nedeljom u podne

Makarone sa sirom

Osveženje

Tiramisu sa breskvama

Velika kesa piškota ili 2 kutije
400 gr kisele pavlake 20/ mm
15 kašika šećera
oko 2 kg breskvi
200 gr šlaga

Piškote poređati na tacnu.
Pavlaku pomešati sa šećerom, breskve očistiti i na tanke listiće ih iseći.
Pavlakom namazati prvi sloj piškota, preko poređati breskve, ponovo piškote ...
ponavlati dok se ne utroši materijal. Umutiti šlag sa mlekom ili kiselom vodom i ukrasiti.

Krem čorba od tikvica

1 srednja tikvica
mast ili ulje
1 kašika brašna
1 srednja glavica crnog luka
1 šargarepa
mleko
voda
mirođija ili lišće zeleni
sirće
so, 
začin

Crni luk sitno iseckati pa pržiti na masnoći dok nebude staklast. Šargarepu izrendati ili je iseći na sitne tanke kockice pa propržiti sa lukom. Tikvicu očistiti od semenki, iseckati na kockice pa dodati uprženom luku, dodati pola čaše vode i dinstati dok voda ne ispari.
Dodati brašno i naliti sa mlekom. U zavisnosti koju gustinu želite može i više ili manje brašna kao i deo mleka se može zameniti vodom, ali ne sve. U ove vrele letnje dane najbolje je praviti samo sa vodom, da ne bi prokisla.
Dodati začine i sitno seckanu mirođiju ili lišće zeleni. Kada provri smanjiti vatru i krčkati 5-10 minuta pa isključiti i onda tek dodati po želji sirće.

Kockice tikvice se prilikom kuvanja raskuvaju, ali ne skroz ko želi može mikserom (ili u mutipraktiku) izmutiti gotovu čorbicu pa se dobije fina krem čorba

Mekike

Pekmez od kajsija

Kajsije prvo operete, izvadite koštice, na kratko ih potopite u vrelu vodu, na ovaj način vrlo lako i brzo skinućete kožicu sa kajsije.Kajsije ređate u šerpu u kojoj ćete kuvati pekmez. na svaki red kajsija sipate po malo šećera, otprilike 300 gr, dok ne utrošite sav materijal. Sve lagano protresite, da kajsije puste malo soka. Šerpu sa kajsijama i šećerom pokrijete, ostavite da odstoji preko noći i tek sutradan kuvajte.

Sutradan ...
Dok pekmez ne provri, uz povremeno mešanje (da ne zagori), ringlu uključite na najjače, e tu bi vam dobro došao stari smederevac. Kada pekmez provri, smanjite na tihu vatru da se polako krčka. Od toga koliko imate voća zavisi vreme kuvanja. Višak tečnosti treba da ispari i pekmez treba da se zgusne. Probu pravite tako što ćete kašičicu pekmeza izvaditi na tanjir, ostaviti da se malo prohladi, probajte dali je dovoljno sladak, gust. Kad provučete varjačom kroz taj pekmez u šerpi mora da ostane trag. To znači da je pekmez gotov.

Skuvan i vruć pekmez od kajsija sipajte u čiste i zagrejane tegle, pa tegle vratite na 100C u rernu, na jedno 15-30 minuta. Tegle zatvorite celofanom i zatrpajte ih u ćebad u nekom ćošku kuhinje ili sobe, gde vam neće smetati. Ostavite tako dok se sasvim ne ohlade, a to znači najamanje 24 sata. Posle toga pekemez možete koristiti. 

Kašasti sok od kajsije

2 kg očišćenih kajsija 
1 kg šećera 
5 litara vode 
2 kesice limuntusa 
Kajsije očistite i nalijte sa oko 2 l vode. Kuvajte ih dok neomekšaju. Sklonite sa šporeta i sačekajte da se prohlade. Ispasirajte, sipajte u veću šerpu, dodajte vodu u kojoj su se kuvale i nalijte sa još 3 l vode. Dodajte šećer i limuntus. Kuvajte sok da vri 15 minuta i sipajte u zagrejane flaše.