Pekmez od šipka

Mogla sam da ga berem, ima ga baš puno, ali sam poštedela sebe. Prvi put sam kupila čorbu od šipka, dodala šećer kuvala nekih dva sata , i evo ga uživamo u najslađe sećanje na detinjstvo. 

Na 5 kg čorbe od šipka, dodati 2 kg šećera , i kuvati oko 2 sata. Vruć pekmez sipati u sterilne tople tegle. Tegle sa pekmezom zapeći u rerni na 100C oko 40 minuta, i ostaviti u rerni do sutradan, da se tako skroz ohlade. Sutradan prebrisati tegle i odložiti ih za zimu.

Pekmez od šipka

Mogla sam da ga berem, ima ga baš puno, ali sam poštedela sebe. Prvi put sam kupila čorbu od šipka, dodala šećer kuvala nekih dva sata , i evo ga uživamo u najslađe sećanje na detinjstvo. 

Na 5 kg čorbe od šipka, dodati 2 kg šećera , i kuvati oko 2 sata.

Pekmez od bundeve

         1 kg očišćene bundeve

½ kg jabuka

1 limun i pomorandža

oko 1/2 kg šećera

1 kašičica cimeta

Bundevu i oljuštene jabuke isecite na kocke i kuvajte uz dodatak 1/2 litre vode (2 čaše) 20 minuta. Procediti, vodu ne bacati, izmiksajte kuvanu bundevu i jabuke, dodajte šećer, sok od limuna i pomorandže, cimet  i sve zajedno kuvajte mešajući još 15 minuta.

Vruć pekmez sipajte u oprane, tople tegle, zatvorite ih i ostavite da se ohlade. 

Sutlijaš sa pudingom od vanile

200 gr pirinač 
1 l vode
1/2 l mleka
1 puding od vanile
šećer po ukusu
cimet

Pirinač skuvati sa vodom, kad je skuvan i voda uvrila preliti ga mlekom u kojem ste pomešali puding. Zatim dodati šećer i sačekati da mleko provri, a onda posudu skloniti sa ringle i sačekati da se ohladi.
Pospite cimetom

Baklava bez kora

mera je čaša od 200 ml:
4 jaja
1 čaša oštrog brašna
2 čaše šećera
1čaša griza
1 čaša ulja
1 čaša mleka
2 čaše mlevenih oraha
Sirup:
600 ml vode
2 čaše šećera

Prvo se priprema sirup, da se ohladi dok se kolač ispeče.
Pomešati vodu i šećer pa staviti da prokuva. Prokuvati nekoliko minuta, pa skloniti sa vatre.
Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreva.
Ulupati jaja sa šećerom, pa dodati suve sastojke, pa vlažne i sve dobro umutiti žicom.
Pouljiti i posuti brašnom pleh u kojem će se peći, otprilike 25 x 30 cm, ili po vašem izboru. Videćete koliko ćete mase dobiti.
Tanja baklava u veću tepsiju ili deblja u manju.
Staviti da se peče 35 minuta, zavisno do rerne.
Pečenu baklavu zaliti sa prohladjenim sirupom i ostaviti da se potpuno ohladi, pa staviti u frižider.
Ja sam toplu stavila u frižider, ne vrelu.
Brže se ohladila tako, dovoljno je da baklava dodje do temperature koja neće naškoditi frižideru.
Posle samo iseći u kocke, rombove ili trouglove i poslužiti.

Obična torta od jabuka

Torta mog detinjstva

7-8 jabuka
oko 200 gr mlevenih oraha
150-200 gr šećera

Testo:
4 jaja
4 kašičice šećera
4 kašičice brašna
malo praška za pecivo

Jabuke očistiti, izdubiti im sredinu. Sredinu jabuka puniti sa smesom od mlevenih oraha koji se pomešaju sa malo ruma i šećera. Uzeti okruglu pleh namazati margarinom, dno tanko posuti šećerom, te poslagati jabuke u krug i jednu u sredinu, peći na 210°C oko 30 min.

Kad je pečeno preliti sa smesom od jaja:
jaja dobro izmutiti sa šećerom, dodati brašno i prašak za pecivo. Pažljivo preliti testo po jabukama i peći na 180°C oko pola sata. Tortu ohladiti, zatim je izručiti naopako na tacnu. Celu tortu obložiti šlagom.

Doboš torta

Da se podsetimo jedne divne torte

Po receptu Branke Jovanov

Korice

7 celih jaja, 7 kašika šećera, 6 kašika brašna

Fil

9 celih jaja, 450 gr šećera, 200 gr dobre kvalitetne čokolade za kuvanje, 375 gr putera, maslaca,

Umutiti jaja sa šećerom (neko muti belanca pa dodaje žumanca ja to mutim sve zajedno)
dodati brašno i sa žicom lagano izmešati
pek papir još dodatno namastiti (namažem dlanove sa masti i pređem preko papira, mnogo se lakše odvaja kada je kora pečena) i rasporediti masu u dva pleha (moji plehovi su malo veći 60×40 cm)
peći na 160 C dok ne počne da rumeni (imam još jednu tehniku da proverim da li je dovoljno pečena a to je da pipnem koru pa ako se ne lepi za prst dobra je)
ohlađenu iseći na 12 jednakih delova (tako je u mom slučaju, svaka tepsija po 6 korica veličine 13×30 cm
koricu (može i dve za svaki slučaj) koja je najlepša ostaviti da bi se na kraju prelila rastopljenim šećerom

Fil:

staviti cela jaja i šećer u sud u kome će se kuvati i mikserom samo mutiti toliko da se sjedine jaja i šećer i na blagoj vatri kuvati
staviti čokoladu na paru da se otopi
kad jaja počnu da se zgušnjavaju dodati čokoladu izmešati i skinuti sa vatre
presuti kuvani krem u neku drugu posudu prekriti najlon folijom (da se ne uhvati korica) i ostaviti da se hladi
umutiti dobro puter i dodavati kašiku po kašiku ohlađenog fila
na svaku koricu staviti po dve dobre kašike fila i razmazati jednako
kad se namaže deseta korica ostaviti u frižider da se stegne
zatim tortu lepo namazati filom sa svih strana natapkati mlevenim orasima pa praviti završnu koru.
ako je korica jako suva može se na kratko prekriti vlažnom salvetom (ali zaista na kratko)
šećer otopiti na blagoj vatri i preliti preko kore i brzo nožem jednako razmazati preko cele površine zatim namašćenim velikim nožem obeležiti parčad kolika hoćete. Tu treba biti obazriv da se ne prisloni nož prerano jer će šećer početi da se čupa i vuče za nožem.
gore ukrasiti sa filom po želji.

Grašak sa dinstanom šniclom

Ćušpajz od šargarepe

1/2 kg šargarepe
glavica crnog luka
ulje
so, biber, po želji peršunov list

Na malo ulja ispržiti glavicu sitno seckanog crnog luka. Dodati očišćenu šargarepu isečenu na kolutove, posoliti, pa dinstati poklopljeno na tihoj vatri, dok šargarepa ne omekša. Na kraju dodati sitno iseckan beli luk, posuti seckanim peršunom i služiti kao prilog uz neko meso ili kao samostalno jelo.