Punjeni paradajz
8 paradajza za punjenje
1 paradajz za podlogu
Fil
½ kg mlevenog mesa
glavica crnog luka
50 g kuvanog pirinča
100 g kačkavalja
3 kašike sitno seckanog peršuna
kašika sitno seckanog lista od celera
100 g graška
1 jaje
so i biber
Preliv
3 glavice luka
3 zelene paprike
ostatak od izdubljenog paradajza
½ dl ulja
2 kašike parmezana
Legir
2 dl mleka
1 pavlaka
4 jaja
100 g belog sira
2 kašike sitno seckanog peršuna
Izdinstati na luku mleveno meso.
Očistiti i izdubiti 8 paradajza. "Poklopac" od paradajza sačuvati za zatvaranje, a njegovu utrašnjost za preliv.
Nakon što se meso ohladi u njega staviti kačkavalj, pirinač, peršun, celer i jedno jaje. Dobro promešati.
Iseći preostali (deveti) paradajz na kolutove i tim kolutovima napraviti podlogu u izdubljenom paradajzu. Nafilovati svaki paradajz i poklopiti sa odsečenom kriškom koja je preostala kada se paradajz izdubi (poklopac).
Poređati u posudu za pečenje koja je predhodno nauljena i peći na 200° C stepeni 20 minuta.
Dok se punjeni paradajz peče napraviti preliv. Luk i papriku iseći na rebarca, dodati ostatak od izdubljenog paradajza i dinstati na ulju dok ne omekša. Sa ovim prelivom preliti paradajz i opet vratiti u rernu na 10 minuta.
Napraviti legir tako što se dobro promešaju jaja, pavlaka, beli sir, peršun i mleko. Paradajz preliti legirom, pa opet vratiti u rernu na 10-15 minuta.
Servirati toplo.
Nedeljni ručak u mojoj kući. Nedelja, baš volim ovaj dan.
Nedeljni ručak je jedna radosna Vojvođanska tradicija kada se jednom nedeljno cela porodica okupi oko stola.
Ima taj ručak neka pravila i redosled, ali je mnogo važnije da smo svi zajedno na okupu.
Po nekom nepisanom pravilu, uvek počinje tačno u podne. Sto je svečanije postavljen, a na stolu prvo se iznosi domaća supa sa domaćim rezancima ili griz knedlicama. Posle supe obično se sipa rinflajš, (povrće i meso koje se kuvalo u supi). Uz rinflajš služi se sos ( od belog luka, mirođije, paradajza, višnje ... već kakav ko voli ili kakav pristaje mesu koje se služi u rinflajšu).
E sada ide glavno jelo, obično je to krompir pripremljen na razne načine (pire krompir, pekarski krompir ...).
A uz krompir zna se, tu se obično mogu naći bečke šnicle, natur šnicle, mesni rolati, pečenja.
Salata je obavezni deo ručka. Dok ima svežeg povrća koristimo ga za salatu, a jesen je idealno vreme da se pravi zimnica, kako ne bi ostali bez salate i kad nema sezonskog povrća.
Na kraju ovakvog domaćinskog ručka treba se i zasladiti - kako bi Đorđe Balašević u svojoj pesmi rekao "... kolači i torte razne sorte ... " da bi se u banatu dobro jelo baš.
Banatske šnicle
1/2 kg. svinjskih šnicli ili krmenadli
2 glavice crnog luka
1 kašiku brašna
1 kašiku aleve paprike
1 kašičicu tucane paprike
1 dcl kisele pavlake
2 srednja kisela krastavca
Krmenadle ili šnicle izlupati, posoliti i pobiberiti.
Crni luk , iseckati i kratko propržiti na ulju. Preko luka poređati meso zajedno dinstati, okrećući da sa obe strane jednako porumene.
Kada je meso gotovo, odložiti ih na tanjir, a u dunst staviti 1 kašiku brašna, propržiti, dodati alevu paprika, pavlaku, sitno seckane krastavčiće, naliti sa vodom i u to vratiti meso.
Krmenadle poklopljene zapeći u rerni 20 minuta na 200 stepeni ( ili ih kuvajte još 15 minuta ).
Pekarski krompir i domaće pile
- 1 celo pile
- 1 kg krompira
- 1 veza peršuna
- 1 kašika senfa
- 4 čena belog luka
- malo ulja ili dobra kašika masti
- 1 glavica crnog luka
- so, biber, aleva paprika
U plehu za pečenje ubacite krupno isečen krompir, krupno isečen crni luk, beli luk, kašičicu ruzmarina, kašiku masti, kašičicu soli i sve izmešati rukama.
U veliku posudu staviti pile i u njega utrljajti 2 kašičice soli, kašičice ruzmarina, aleve paprike, bibera i senfa.
Kada je pile dobro prekriveno, staviti ga preko krompira u plehu. Stavite kalup u zagrejanu rernu (140 C) i pecite oko 2 sata.
